Warabimochi au sucre roux d’Okinawa
Un dessert japonais à la texture gélatineuse et élastique, sucré au sucre roux foncé et corsé d’Okinawa.
Histoire
Le warabimochi est une confiserie japonaise traditionnelle très appréciée, réputée pour sa texture élastique et gélatineuse unique. Cette délicieuse variation est sucrée au sucre noir d’Okinawa (kokuto), au goût profond et corsé, qui lui apporte une saveur riche rappelant le caramel, s’accordant parfaitement avec sa classique poudrée de farine de soja torréfiée (kinako) au goût de noisette. Servi frais, c’est une douceur simple mais très satisfaisante, qui apporte une touche rafraîchissante en fin de repas.
Ingrédients
poudre de mochi warabi
25 g
sucre noir
15 g
poudre de soja
selon le goût
eau
130 g
Instructions
1
Étape 1
Eau + sucre roux
2
Étape 2
Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre roux soit dissous
3
Étape 3
Eau + poudre de mochi warabi, ajouter l'eau lentement
4
Étape 4
Remuer jusqu'à obtenir un liquide blanc
5
Étape 5
Ajouter le mélange de mochi warabi dans l'eau au sucre roux
6
Étape 6
Faire chauffer à feu doux, remuer jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement translucide et visqueux
7
Étape 7
Prélever la préparation et la déposer sur de la farine de soja torréfiée, attendre qu'elle refroidisse puis la couper en morceaux
