Poires Caramélisées
Un dessert chaud de morceaux de poires poêlés avec du sucre et du beurre jusqu'à caramélisation.
Histoire
Les poires caramélisées sont un dessert chaud, simple mais élégant, qui met en valeur la douceur naturelle des poires mûres. Des tranches ou des morceaux sont doucement sautés au beurre avec du sucre, ce qui permet au fruit de ramollir pendant que les sucres se transforment en un caramel riche et doré. Le résultat est un plat tendre et brillant, aux notes profondes de caramel qui s'équilibrent magnifiquement avec la jutosité veloutée de la poire, souvent servi chaud avec un filet de sauce de cuisson.
Ingrédients
Poire (mûre)
8
Beurre
2 onces
Sucre en poudre fin
4 onces
Instructions
1
Étape 1
Peler, épépiner et couper les poires en quatre morceaux.
2
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les poires et le sucre. Faire revenir à feu moyen ; les poires libèrent leur jus qui se mélange au sucre pour former un sirop. Continuer la cuisson en tournant et en arrosant les morceaux de poires, jusqu'à ce que le sirop réduise et épaississe, et que les morceaux de poires prennent une légère couleur caramel. Le sirop deviendra brun clair ; ne visez pas le brun foncé, sinon le fruit sera trop cuit.
3
Étape 3
Servir tiède. Peut être accompagné d'une petite boule de glace à la vanille.
