Karamellbirnen
Ein warmes Dessert aus Birnenstücken, die in der Pfanne mit Zucker und Butter gebraten werden, bis sie karamellisieren.
Geschichte
Karamellbirnen sind ein einfaches, aber elegantes warmes Dessert, das die natürliche Süße reifer Birnen zur Geltung bringt. Scheiben oder Stücke werden behutsam in Butter mit Zucker geschmort, wodurch das Obst weich wird, während sich der Zucker zu einem reichen, goldenen Karamell entwickelt. Das Ergebnis ist ein zartes, glänzendes Gericht mit intensiven Karamellnoten, die wunderbar mit der milden Saftigkeit der Birne harmonieren und oft warm mit etwas Pfannensaft serviert werden.
Zutaten
Birne (reif)
8
Butter
2 oz
Feiner Kristallzucker
4 oz
Anleitung
1
Schritt 1
Die Birnen schälen, entkernen und vierteln.
2
Schritt 2
Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Birnen und den Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten; die Birnen setzen Saft ab, der sich mit dem Zucker zu einem Sirup verbindet. Weiter erhitzen, die Birnenstücke dabei wenden und mit dem Sirup beträufeln, bis der Sirup eindickt und die Birnenstücke eine leichte Karamellfarbe annehmen. Der Sirup wird hellbraun; er sollte nicht dunkelbraun werden, da das Obst sonst übergart.
3
Schritt 3
Warm servieren. Dazu passt eine kleine Kugel Vanilleeis.
