Lonchas de berenjena salteadas

Name: Lonchas de berenjena salteadas
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g berenjena tierna; 65 g aceite de cacahuete; 50 g carne de cerdo molida; 5 g cebolleta picada en juliana; 5 g ajo picado; 3 g jengibre picado; 7 g sal fina; 10 g azúcar; 5 g vinagre de arroz

Un vibrante plato de Zhejiang con llamativos tonos púrpura y dorado, sabores bien equilibrados y un sabor distintivo.

55 min

Fácil

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Ingredientes

berenjena tierna 400 g

aceite de cacahuete 65 g

carne de cerdo molida 50 g

cebolleta picada en juliana 5 g

ajo picado 5 g

jengibre picado 3 g

sal fina 7 g

azúcar 10 g

vinagre de arroz 5 g

Instrucciones

Paso 1

Lava la berenjena tierna, luego córtala a lo largo (con la piel) en rebanadas largas de unos 5 mm de grosor. Coloca las rebanadas en un recipiente, añade 2000 g de agua hirviendo, deja en remojo durante aproximadamente media hora, luego retira y escurre para usar más tarde.

Paso 2

Calienta una sartén plana, luego añade 50 g de aceite de cacahuete. Coloca las rebanadas de berenjena en la sartén y fríelas hasta que ambos lados estén dorados, luego retira de la sartén.

Paso 3

Coloca un wok a fuego medio y añade 15 g de aceite. Una vez caliente, añade la cebolleta picada en juliana, el ajo picado, el jengibre picado, la carne de cerdo molida, la sal fina, el azúcar y el vinagre de arroz. Saltea brevemente, luego añade las rebanadas de berenjena fritas y mezcla con cuidado para combinar. Saltea brevemente y sirve.