Gebratene Auberginenscheiben

Name: Gebratene Auberginenscheiben
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g zarte Aubergine; 65 g Erdnussöl; 50 g Schweinehackfleisch; 5 g in Streifen geschnittene Frühlingszwiebel; 5 g gehackter Knoblauch; 3 g gehackter Ingwer; 7 g feines Salz; 10 g Zucker; 5 g Reisessig

Ein lebhaftes Zhejiang-Gericht mit auffälligen violett-goldenen Farbtönen, ausgewogenen Aromen und einem ausgeprägten Geschmack.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

zarte Aubergine 400 g

Erdnussöl 65 g

Schweinehackfleisch 50 g

in Streifen geschnittene Frühlingszwiebel 5 g

gehackter Knoblauch 5 g

gehackter Ingwer 3 g

feines Salz 7 g

Zucker 10 g

Reisessig 5 g

Anleitung

Schritt 1

Die zarte Aubergine waschen, dann längs (mit Schale) in etwa 5 mm dicke lange Scheiben schneiden. Die Scheiben in einen Behälter geben, 2000 g kochendes Wasser dazugeben, etwa eine halbe Stunde einweichen, dann herausnehmen und für den späteren Gebrauch abtropfen lassen.

Schritt 2

Eine flache Pfanne erhitzen, dann 50 g Erdnussöl dazugeben. Die Auberginenscheiben in der Pfanne anordnen und braten, bis beide Seiten goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3

Einen Wok bei mittlerer Hitze aufstellen und 15 g Öl dazugeben. Sobald es heiß ist, die in Streifen geschnittene Frühlingszwiebel, den gehackten Knoblauch, den gehackten Ingwer, das Schweinehackfleisch, das feine Salz, den Zucker und den Reisessig dazugeben. Kurz anbraten, dann die gebratenen Auberginenscheiben dazugeben und vorsichtig vermengen. Kurz anbraten und servieren.