Segmentos de Camarón Crujientes con Salsa

Name: Segmentos de Camarón Crujientes con Salsa
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Camarones (limpios, desvenados, cortados en segmentos); 2 g Cebolla de verdeo rallada; 2 g Jengibre rallado; 2 g Ajo en láminas; 750 g (aproximadamente 100 g realmente utilizados) Aceite de cocina (para freír); 25 g Vino de cocina; 20 g Vinagre; 2 g MSG; Clara de huevo (para rebozar), al gusto; 30 g Almidón líquido (para rebozar); Harina (para rebozar), una pizca; 10 g Aceite de sésamo (rociado antes de servir); Sal, al gusto; Caldo (para la salsa), al gusto

Segmentos de camarón fritos al estilo Shandong: el camarón se reboza y se fríe hasta que esté dorado, y luego se mezcla en una salsa espesada. De color dorado, tierno y de sabor intenso.

35 min

Fácil

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Segmentos de Camarón Crujientes con Salsa

Ingredientes

Camarones (limpios, desvenados, cortados en segmentos) 500 g

Cebolla de verdeo rallada 2 g

Jengibre rallado 2 g

Ajo en láminas 2 g

Aceite de cocina (para freír) 750 g (aproximadamente 100 g realmente utilizados)

Vino de cocina 25 g

Vinagre 20 g

MSG 2 g

Clara de huevo (para rebozar) al gusto

Almidón líquido (para rebozar) 30 g

Harina (para rebozar) una pizca

Aceite de sésamo (rociado antes de servir) 10 g

Sal al gusto

Caldo (para la salsa) al gusto

Instrucciones

Preparar los camarones

Cortar las antenas y patas de los camarones, desvenar minuciosamente y luego cortar en segmentos. Rebozar los camarones de manera uniforme con clara de huevo, almidón líquido y harina.

Mezclar la salsa

En un bol, mezclar vino de cocina, vinagre, sal, MSG, cebolla de verdeo, jengibre, ajo y caldo para preparar la salsa.

Freír los camarones

Calentar el aceite en un wok a aproximadamente un 60% de calor (unos 150°C/300°F). Agregar los segmentos de camarón y freír hasta que estén dorados, luego retirar y escurrir.

Saltear y terminar

Dejar una capa fina de aceite en el wok, devolver los camarones fritos, verter la salsa preparada, saltear rápidamente a fuego fuerte, rociar con aceite de sésamo y servir inmediatamente.