Panecillos al Vapor con Capas Fritos en Sartén

Name: Panecillos al Vapor con Capas Fritos en Sartén
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 250g Harina de uso común; 130g Agua; 3g Levadura instantánea; 10g Azúcar; 2 cucharadas Aceite de cocina; 2g Sal; 1 cucharada Semillas de sésamo; 2 tallos Cebolletas picadas

Panecillos esponjosos, como nubes, con una base dorada y crujiente, fritos en sartén a la perfección.

1 h 45 min

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Panecillos al Vapor con Capas Fritos en Sartén

Historia

Estos rollos florales fritos en sartén combinan la suavidad de los panecillos al vapor con el crujiente satisfactorio de un potsticker. El secreto está en la técnica de enrollado, que crea capas distintas que se separan maravillosamente.

Ingredientes

Harina de uso común 250g

Agua 130g

Levadura instantánea 3g

Azúcar 10g

Aceite de cocina 2 cucharadas

Sal 2g

Semillas de sésamo 1 cucharada

Cebolletas picadas 2 tallos

Instrucciones

Preparar la Masa

En un bol, mezcle la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Agregue gradualmente el agua mientras revuelve con palillos chinos hasta que se formen copos irregulares. Amase a mano hasta que la masa esté suave y elástica. Cubra con film plástico y deje que repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Dar forma a los Rollos

Pegue la masa levada para liberar el aire. Divídala en dos porciones iguales. Enrolle una porción en un rectángulo largo. Pincele la superficie con aceite y espolvoree con cebolletas. Enrolle la masa formando un tronco y largo y córtelo en segmentos individuales.

Freír y Cocer al Vapor

Caliente una sartén de fondo plano con un poco de aceite. Coloque los rollos con el lado cortado hacia arriba en la sartén. Espolvoree semillas de sésamo encima. Vierta una pequeña cantidad de agua caliente (aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad) y cubra inmediatamente con una tapa. Cocine al vapor hasta que el agua se evapore, luego fría durante otro minuto o dos hasta que las bases estén doradas y crujientes.