Pains Vapeurs Panés et Feuilletés
Des petits pains moelleux et duveteux avec un fond doré et croustillant, poêlés à la perfection.
Histoire
Ces petits pains fleuris panés combinent la moelleux des pains vapeur avec le croustillant satisfaisant d'un ravioli croustillant. Le secret réside dans la technique de roulage, qui crée des couches distinctes qui s'écartent magnifiquement.
Ingrédients
Farine tout usage
250g
Eau
130g
Levure instantanée
3g
Sucre
10g
Huile de cuisson
2 c. à soupe
Sel
2g
Graines de sésame
1 c. à soupe
Oignons verts hachés
2 tiges
Instructions
1
Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez progressivement l'eau en remuant avec des baguettes jusqu'à la formation de flocons grossiers. Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la taille double.
2
Façonner les petits pains
Appuyez sur la pâte levée pour chasser l'air. Divisez-la en deux portions égales. Abaissez une portion en un long rectangle. Badigeonnez la surface d'huile et saupoudrez d'oignons verts. Roulez la pâte en bûche et coupez-la en segments individuels.
3
Poêler et cuire à la vapeur
Chauffez une poêle à fond plat avec un peu d'huile. Placez les petits pains dans la poêle, côté coupé vers le haut. Saupoudrez de graines de sésame sur le dessus. Versez une petite quantité d'eau chaude (environ 1/4 de pouce de profondeur) et couvrez immédiatement avec un couvercle. Laissez cuire à la vapeur jusqu'à évaporation de l'eau, puis faites frire encore une minute ou deux jusqu'à ce que les fonds soient dorés et croustillants.
Buns Poêlés
Buns aux carottes dorés avec croûte croustillante
Vibrants pains cuits à la vapeur colorés naturellement avec des carottes fraîches, farcis de porc savoureux et de chou de Napa, puis revenus à la poêle pour créer une croûte dorée irrésistible. Une twist ludique sur le classique pain chinois à la poêle.
Buns Poêlés
Buns poêlés à la carotte
Ces buns dorés tirent leur couleur ensoleillée des carottes cuites à la vapeur et mixées directement dans la pâte. La cuisson en deux étapes - d'abord sur la poêle, puis terminée à la vapeur - offre cette combinaison tant appréciée d'une base croustillante caramélisée et d'une mie moelleuse et tendre.
Petit-déjeuner
Pancakes Légers au Beurre d'Arachide
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.