팬에 구워낸 층층이 찐빵
포근하고 구름처럼 부드러운 빵에 바삭한 황금빛 바닥이 매력적인, 완벽하게 팬에 구워낸 찐빵.
이야기
이 팬에 구운 꽃빵은 찐빵의 부드러움과 군만두의 만족스러운 바삭함을 결합했습니다. 비결은 빵을 말아 층을 만드는 기술에 있으며, 이로 인해 아름답게 층이 분리되는 구조를 갖추게 됩니다.
재료
중력분 밀가루
250g
물
130g
인스턴트 이스트
3g
설탕
10g
식용유
2 큰술
소금
2g
참깨
1 큰술
다진 파
2 줄기
조리 방법
1
반죽 만들기
믹싱 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 섞습니다. 젓가락으로 저으면서 물을 서서히 부어 넣어 덩어리가 형성될 때까지 섞습니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 손으로 치댑니다. 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 부풀어 두 배로 커질 때까지 발효시킵니다.
2
빵 모양 만들기
발효된 반죽을 눌러 공기를 빼냅니다. 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 한 부분을 길쭉한 직사각형으로 밀어 펼칩니다. 표면에 기름을 바르고 다진 파를 뿌립니다. 반죽을 말아 롤 형태로 만들고 개별 조각으로 자릅니다.
3
팬에 구워 찌기
약간의 기름을 두른 평평한 바닥 팬을 가열합니다. 자른 면이 위로 오도록 빵을 팬에 놓습니다. 위에 참깨를 뿌립니다. 약간의 뜨거운 물(약 0.6cm 깊이)을 붓고 즉시 뚜껑으로 덮습니다. 물이 증발할 때까지 찐 다음, 바닥이 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 1~2분 더 구워냅니다.
