Pfannengebratene geschichtete gedämpfte Brötchen

Name: Pfannengebratene geschichtete gedämpfte Brötchen
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 250g Mehl (Type 405); 130g Wasser; 3g Instant-Hefe; 10g Zucker; 2 EL Pflanzenöl; 2g Salz; 1 EL Sesamsamen; 2 Stangen Geschnittene Frühlingszwiebeln

Fluffige, wolkenartige Brötchen mit einem goldenen, knusprigen Boden, perfekt in der Pfanne gebraten.

1 Std. 45 Min.

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Geschichte

Diese pfannengebratenen Blumenbrötchen verbinden die Weichheit von gedämpften Brötchen mit dem befriedigenden Knuspern eines Teigtaschens. Das Geheimnis liegt in der Ausrolltechnik, die deutliche Schichten erstellt, die sich wunderschön voneinander lösen.

Zutaten

Mehl (Type 405) 250g

Wasser 130g

Instant-Hefe 3g

Zucker 10g

Pflanzenöl 2 EL

Salz 2g

Sesamsamen 1 EL

Geschnittene Frühlingszwiebeln 2 Stangen

Anleitung

Den Teig zubereiten

Geben Sie Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine Rührschüssel. Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu und rühren Sie dabei mit Essstäbchen, bis sich flockige Stücke bilden. Kneten Sie den Teig von Hand, bis er glatt und elastisch ist. Bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Die Brötchen formen

Drücken Sie den gegangenen Teig zusammen, um die Luft herauszulassen. Teilen Sie ihn in zwei gleiche Portionen. Rollen Sie eine Portion zu einem langen Rechteck aus. Bestreichen Sie die Oberfläche mit Öl und bestreuen Sie sie mit Frühlingszwiebeln. Rollen Sie den Teig zu einem Rolle auf und schneiden Sie ihn in einzelne Stücke.

Anbraten und Dämpfen

Erhitzen Sie eine flache Pfanne mit etwas Öl. Legen Sie die Brötchen mit der Schnittseite nach oben in die Pfanne. Bestreuen Sie sie mit Sesamsamen. Gießen Sie eine kleine Menge heißes Wasser (etwa 1/4 Zoll tief) dazu und decken Sie die Pfanne sofort mit einem Deckel ab. Dämpfen Sie sie, bis das Wasser verdampft ist, und braten Sie sie dann noch eine oder zwei Minuten, bis die Böden goldbraun und knusprig sind.