Pescado con Cola de Pavo Real Extendida
Este pescado al vapor se prepara de manera similar a las recetas clásicas, pero presenta el cuerpo cortado en tiras conectadas y extendido en forma de cola de pavo real.
Historia
El pescado se marina con aromáticos y se cocina al vapor hasta que esté tierno, luego se termina con salsa de soja sabrosa y un chorrito de aceite caliente sobre cebolleta fresca y chiles.
Ingredientes
Pescado Wuchang
1 pescado entero
Jengibre
1 pieza
Cebolleta
2 tallos
Chile rojo pequeño
2 piezas
Sal
al gusto
Pimienta blanca
al gusto
Aceite de maní
al gusto
Vino de cocina
1 cdta
Salsa de soja para pescado al vapor
2 cdta
Salsa de soja ligera
1 cdta
Instrucciones
1
Paso 1
Limpiar el pescado Wuchang. (También puedes usar lubina en su lugar)
2
Paso 2
Cortar la cabeza y la cola del pescado.
3
Paso 3
Cortar el cuerpo del pescado en rodajas finas, aproximadamente de este grosor.
4
Paso 4
Tener cuidado de no cortar completamente a través de la posición del vientre.
5
Paso 5
Así es como se ve después de cortar.
6
Paso 6
Colocar el pescado preparado en un recipiente, verter vino de cocina, salsa de soja ligera, un poco de sal, pimienta molida, rodajas de jengibre y cebolla verde picada, mezclar bien y marinar durante quince minutos.
7
Paso 7
Tomar un plato y disponer el pescado marinado como un pavo real extendiendo su cola. Insertar una rodaja de jengibre entre las rodajas de pescado y espolvorear con la parte blanca de la cebolleta y el jengibre rallado.
8
Paso 8
Colocar los pequeños chiles rojos cortados encima. Verter agua en el vaporizador y llevar a ebullición a fuego alto, luego colocar el pescado en el vaporizador y cocinar al vapor durante 8 minutos.
9
Paso 9
Sacar el pescado al vapor, desechar el líquido del interior y retirar el jengibre y la cebolla verde (puedes dejar el jengibre si no quieres retirarlo).
10
Paso 10
Espolvorear uniformemente la salsa de soja para pescado al vapor sobre el pescado y colocar la cebolla verde rallada encima.
11
Paso 11
Rociar con aceite caliente.
12
Paso 12
Terminado.
13
Paso 13
Imagen del producto terminado
14
Paso 14
Imagen del producto terminado
15
Paso 15
Imagen del producto terminado
Plato Principal
Cerdo Char Siu con Miel
El cerdo Char Siu con miel es un plato clásico de barbacoa cantonés que presenta carne tierna teñida de rojo con un perfil de sabor dulce. Esta versión se marina con salsa char siu y salvado de vino de arroz de levadura roja, y luego se asa hasta obtener un acabado brillante.
