Poisson à queue de paon étalée
Ce poisson vapeur est préparé de façon similaire aux recettes classiques mais présente le corps coupé en lanières connectées et étalées en éventail comme une queue de paon.
Histoire
Le poisson est mariné avec des aromates et cuit à la vapeur jusqu'à tendresse, puis terminé avec de la sauce soja savoureuse et un filet d'huile chaude sur des oignons verts et piments frais.
Ingrédients
Poisson Wuchang
1 poisson entier
Gingembre
1 morceau
Oignon vert
2 tiges
Petit piment rouge
2 morceaux
Sel
au goût
Poivre blanc
au goût
Huile d'arachide
au goût
Vin de cuisine
1 c. à soupe
Sauce soja pour poisson vapeur
2 c. à soupe
Sauce soja claire
1 c. à soupe
Instructions
1
Étape 1
Nettoyez le poisson Wuchang. (Vous pouvez également utiliser du bar à la place)
2
Étape 2
Coupez la tête et la queue du poisson.
3
Étape 3
Découpez le corps du poisson en tranches fines, environ de cette épaisseur.
4
Étape 4
Attention à ne pas couper complètement au niveau du ventre.
5
Étape 5
Voici à quoi cela ressemble après la découpe.
6
Étape 6
Placez le poisson préparé dans un recipient, versez le vin de cuisine, la sauce soja claire, un peu de sel, du poivre moulu, des tranches de gingembre et de l'oignon vert haché, mélangez bien et laissez mariner pendant quinze minutes.
7
Étape 7
Prenez une assiette et disposez le poisson mariné comme un paon étalant sa queue. Insérez une tranche de gingembre entre les tranches de poisson et saupoudre de blancs d'oignons verts et de gingembre râpé.
8
Étape 8
Placez les petits piments rouges découpés sur le dessus. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur et portez à ébullition à feu vif, puis placez le poisson dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
9
Étape 9
Retirez le poisson vapeur, versez le liquide à l'intérieur et retirez le gingembre et l'oignon vert (vous pouvez laisser le gingembre si vous ne souhaitez pas le retirer).
10
Étape 10
Versez uniformément la sauce soja pour poisson vapeur sur le poisson et placez des oignons verts râpés sur le dessus.
11
Étape 11
Arrosez d'huile chaude.
12
Étape 12
Terminé.
13
Étape 13
Photo du produit fini
14
Étape 14
Photo du produit fini
15
Étape 15
Photo du produit fini
Plat principal
Porc Char Siu au Miel
Le porc Char Siu au miel est un plat de barbecue cantonais classique offrant une viande tendre teintée de rouge avec un profil de saveur sucré. Cette version est marinée avec de la sauce char siu et des lies de vin de riz à levure rouge, puis rôtie jusqu'à obtenir une finition brillante.
