孔雀が尾を広げた魚
この蒸し魚は古典的なレシピと同様の方法で調理されますが、本体はつながった薄切りに切れ込みを入れ、孔雀の尾のように広げてあります。
ストーリー
魚は香味料で下味をつけ、蒸し器で柔らかく蒸します。その後、風味豊かな醤油をかけ、新鮮なネギとチリの上に熱い油を回しかけます。
材料
武昌魚
1尾
ショウガ
1片
ネギ
2本
小红唐辛子
2本
塩
お好みで
白胡椒
お好みで
ピーナッツ油
お好みで
料理酒
大さじ1
蒸し魚用醤油
大さじ2
淡口醤油
大さじ1
作り方
1
ステップ1
武昌魚を洗います。（シーバスでも代用可）
2
ステップ2
魚のアラと尾を切り落とします。
3
ステップ3
身を薄切りに切ります。このくらいの厚さに。
4
ステップ4
お腹の部分で完全に切り離さないように注意します。
5
ステップ5
薄切りにした後の状態です。
6
ステップ6
準備した魚を容器に入れ、料理酒、淡口醤油、少量の塩、粉胡椒、ショウガの薄切り、刻んだネギを入れてよく混ぜ、15分不下味をつけます。
7
ステップ7
皿に不下味をつけた魚を孔雀が尾を広げるように並べます。身の間にショウガの薄切りを挟み、白ネギと千切りのショウガを散らします。
8
ステップ8
上に小红唐辛子を置きます。蒸し器に水を入れ強火で沸騰させ、魚を入れて8分蒸します。
9
ステップ9
蒸した魚を取り出し、内の汁気を捨て、ショウガとネギを取り除きます（取りたくない場合はショウガを残しても可）。
10
ステップ10
魚全体に蒸し魚用醤油を均等にかけ、千切りのネギを上に乗せます。
11
ステップ11
熱い油を回しかけます。
12
ステップ12
完成。
13
ステップ13
完成品写真
14
ステップ14
完成品写真
15
ステップ15
完成品写真
