공작 꼬리 펴는 모양 생선찜
이 생선찜은 고전 레시피와 비슷하게 준비하지만, 생선 몸통을 완전히 자르지 않고 연결된 얇은 조각으로 썰어 공작의 꼬리처럼 펼쳐낸 것이 특징입니다.
이야기
생선을 향신료로 재운 뒤 부드러워질 때까지 찐 다음, 감칠맛 나는 간장을 뿌리고 신선한 대파와 고추 위에 뜨거운 기름을 끼얹어 마무리합니다.
재료
우창어
1마리 통째
생강
1쪽
대파
2대
소형 홍고추
2개
소금
기호에 맞게
백후추
기호에 맞게
땅콩기름
기호에 맞게
요리용 술
1큰술
생선찜용 간장
2큰술
양조간장(라이트 간장)
1큰술
조리 방법
1
1단계
우창어를 손질합니다. (농어로 대체해도 괜찮습니다.)
2
2단계
생선의 머리와 꼬리를 잘라냅니다.
3
3단계
생선 몸통을 대략 이 정도 두께의 얇은 조각으로 썰어줍니다.
4
4단계
배 부분은 완전히 자르지 않도록 주의하세요.
5
5단계
썰고 나면 이런 모양이 됩니다.
6
6단계
준비한 생선을 용기에 넣고 요리용 술, 양조간장, 약간의 소금, 백후추 가루, 생강 슬라이스, 다진 대파를 넣어 골고루 섞은 뒤 15분간 재워줍니다.
7
7단계
접시에 절인 생선을 공작이 꼬리를 편 모양으로 배열합니다. 생선 조각 사이에 생강 슬라이스를 하나씩 끼우고, 대파 흰 부분과 채썬 생강을 뿌려줍니다.
8
8단계
자른 소형 홍고추를 위에 올려줍니다. 찜통에 물을 붓고 강불로 끓인 다음 생선을 찜통에 넣어 8분간 쪄줍니다.
9
9단계
찐 생선을 꺼내 안에 남은 국물을 버리고, 생강과 대파를 제거합니다. (제거하기 싫다면 그대로 두어도 괜찮습니다.)
10
10단계
생선 위에 생선찜용 간장을 골고루 뿌리고, 채썬 대파를 위에 올려줍니다.
11
11단계
뜨거운 기름을 끼얹어줍니다.
12
12단계
완성입니다.
13
13단계
완성 사진
14
14단계
완성 사진
15
15단계
완성 사진
