오복 만두
자색 고구마, 시금치, 호박, 중력분, 메밀가루로 만든 다섯 가지 종류의 반죽을 사용한 알록달록한 만두로, 양고기와 청무의 감칠맛 나는 소를 넣었습니다.
이야기
자연색으로 물들인 껍질과 푸짐한 양고기 소로 식탁에 축제 분위기를 더해주는 알록달록한 만두입니다. 부드럽게 삶아 따뜻하게 제공하면 축하 식사에 완벽한 즐거운 식감의 조화와 풍부한 향을 느끼실 수 있습니다.
재료
중력분
적당량
메밀가루
적당량
자색 고구마
1개
호박
적당량
시금치
적당량
대파
적당량
양고기
적당량
청무
1개
따뜻한 물
적당량
식용유
적당량
소금
적당량
식초
적당량
진간장
적당량
고춧가루
적당량
오향분
적당량
생강가루
적당량
조리 방법
1
1단계
호박을 쪄서 껍질을 벗기고, 시금치는 데친 후 식혀주세요. 자색 고구마는 껍질을 벗겨 따로 준비합니다.
2
2단계
양고기는 씻어 물기를 빼고, 청무는 씻어 따로 준비합니다.
3
3단계
(보라색 반죽) 적당량의 밀가루에 자색 고구마 1개를 넣고 따뜻한 물을 넣어 반죽을 만들어주세요. 반죽의 단단함은 취향에 맞게 조절하세요.
4
4단계
(초록색 반죽) 적당량의 밀가루에 데친 시금치를 넣고 물을 추가할 필요 없이 반죽해주세요.
5
5단계
(노란색 반죽) 적당량의 밀가루에 쪄낸 호박을 넣고 물을 추가할 필요 없이 반죽해주세요.
6
6단계
(흰색 반죽) 적당량의 밀가루에 따뜻한 물을 넣어 반죽을 만든 후 단단함을 조절해주세요. (밝은 갈색 반죽) 적당량의 밀가루와 메밀가루를 1:1 비율로 섞은 후 따뜻한 물을 넣어 반죽을 만들고 단단함을 조절해주세요.
7
7단계
약 30분간 반죽을 휴지시켜 주시고 중간에 두 번 정도 반죽을 다시 쳐주세요.
8
8단계
청무를 잘게 썰어 물기를 짜주세요.
9
9단계
양고기를 잘게 다져 고기 소를 만들어주세요.
10
10단계
대파를 잘게 썰어 따로 준비합니다.
11
11단계
모든 소 재료를 용기에 넣고 소금, 오향분, 생강가루를 넣어 골고루 섞은 후 재워주세요.
12
12단계
튀긴 산초 기름을 고기 소에 부어주세요.
13
13단계
골고루 섞어 따로 준비해주세요.
14
14단계
휴지시킨 반죽을 밀어 길게 둘레를 만들어주세요.
15
15단계
반죽을 거의 같은 크기로 나눠 만두피를 밀어 만들어주세요.
16
16단계
소를 넣고 하나씩 만두를 빚어주세요.
17
17단계
끓는 물에 만두를 넣고 찬물을 세 번 넣어가며 다시 끓인 후 건져 접시에 담아 서빙하세요.
18
18단계
아름다운 오복 만두가 갓 나왔어요!
19
19단계
미리 모두 새해 복 많이 받으세요!
