Sopa Espesa de Tofu Perla

Name: Sopa Espesa de Tofu Perla
Ingredients: 250g tofu; 20g pechuga de pollo (cortada en cubos de 0.5 cm); 15g clara de huevo (para mezclar con la pechuga de pollo); 25g pepino de mar rehidratado (cortado en cubos de 0.8 cm); 20g torta de huevo amarilla (cortada en cubos de 0.8 cm); 20g brotes de bambú yulan (cortados en cubos de 0.8 cm); 15g tallos de espinaca (cortados en cubos, blanqueados); 5g sal fina; 50g almidón (mezclado en una pasta para espesar); 100g aceite de maní; 10g salsa de soja; 2g MSG; 5g grasa de pollo; 100g caldo claro (nota: el texto original dice 'qíng tāng' [情汤], un homófono de 'qīng tāng' [清汤])

Vibrante y llamativo en color, con piezas de tofu en forma de perla, esta sopa ofrece un caldo rico y sabroso elaborado con ingredientes de calidad y un sabor delicado y fresco.

Varía

Fácil

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Ingredientes

tofu 250g

pechuga de pollo (cortada en cubos de 0.5 cm) 20g

clara de huevo (para mezclar con la pechuga de pollo) 15g

pepino de mar rehidratado (cortado en cubos de 0.8 cm) 25g

torta de huevo amarilla (cortada en cubos de 0.8 cm) 20g

brotes de bambú yulan (cortados en cubos de 0.8 cm) 20g

tallos de espinaca (cortados en cubos, blanqueados) 15g

sal fina 5g

almidón (mezclado en una pasta para espesar) 50g

aceite de maní 100g

salsa de soja 10g

MSG 2g

grasa de pollo 5g

caldo claro (nota: el texto original dice 'qíng tāng' [情汤], un homófono de 'qīng tāng' [清汤]) 100g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corte la pechuga de pollo en cubos de 0.5 cm y mezcle de manera uniforme con la clara de huevo, la sal fina y la pasta de almidón. Corte el pepino de mar rehidratado, la torta de huevo amarilla y los brotes de bambú yulan en cubos de 0.8 cm. Corte los tallos de espinaca en cubos, blanquee brevemente en agua hirviendo, luego retire y escurra.

Pasar por aceite

Caliente el aceite de maní en un wok hasta que esté aproximadamente al 50% de caliente (aproximadamente 150°C), agregue los cubos de pollo para pasarlos por el aceite, luego retire y escurra.

Cocinar a fuego lento hasta obtener una sopa espesa

Coloque el caldo claro en un wok limpio y agregue la salsa de soja, la sal fina y el MSG. Agregue la pechuga de pollo, el pepino de mar, el tofu, la torta de huevo amarilla y los brotes de bambú yulan rehidratados. Una vez que hierva, retire la espuma, espese con la pasta de almidón, rocíe con la grasa de pollo y sirva inmediatamente.