Sopa de intestino delgado de cerdo
Una sopa clara cocida a fuego lento con intestino delgado de cerdo, semillas de zorro (fruto de gorgón), ñame chino, lágrimas de Job y semillas de loto.
Ingredientes
Intestino delgado de cerdo (dado vuelta, limpiado frotando con harina, enjuagado, luego hervido a fuego lento con aceite para ensalada y 2000 ml de agua durante unos 40 minutos hasta que esté ligeramente tierno, escurrido y cortado en trozos pequeños)
Frutos de zorro (fruto del gorgón), lavados
Ñame chino, lavado
Semillas de coix (lágrimas de Job), lavadas
Semillas de loto, lavadas
Agua (para cocinar al vapor los frutos de zorro y otros ingredientes)
240 ml
Caldo
Sal
2 tsp
Caldo de pollo en polvo
1 tsp
Vino de arroz
1 tbsp
Instrucciones
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Paso 1
Dé vuelta el intestino delgado de cerdo, frote con harina para limpiarlo y luego enjuague bien con agua. Combine con aceite para ensalada y 2000 ml de agua y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que el intestino esté ligeramente tierno. Escurra y corte en trozos pequeños; reserve.
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Paso 2
Lave los frutos de zorro, el ñame chino, las semillas de coix y las semillas de loto. Agregue 240 ml de agua y cocine al vapor durante unos 40 minutos hasta que estén bien cocidos, luego retire. Lleve a ebullición junto con el caldo. Agregue la sal, el caldo de pollo en polvo y el intestino delgado de cerdo y cocine a fuego lento brevemente para que absorba los sabores. Termine con unas gotas de vino de arroz antes de servir.
