Congee Zhuangyuan Ji Di (Congee Cantonés de Menudencias de Cerdo)

Name: Congee Zhuangyuan Ji Di (Congee Cantonés de Menudencias de Cerdo)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Ingredients: 150 g Arroz (lavado, mezclado con una pequeña cantidad de aceite); 75 g Riñón de cerdo (tendones de olor eliminados, blanqueado en agua hirviendo, cortado en trozos pequeños); 75 g Hígado de cerdo (cortado en trozos pequeños, lavado); 75 g Intestino de cerdo (blanqueado en agua hirviendo y cocido a fuego lento durante 1 hora, luego cortado en trozos); 75 g Carne magra de cerdo (cortada en trozos pequeños, lavada, marinada brevemente con tiras de jengibre, sal, azúcar y vino de cocina); 60 g Corazón de cerdo (cortado en trozos pequeños, lavado); 75 g Tripa de cerdo (blanqueada en agua hirviendo y cocida a fuego lento durante 1 hora, luego cortada en trozos); Jengibre (lavado y cortado en tiras), una pizca; 1 Cilantro (lavado y picado); 5 g Aceite de cocina (para mezclar con el arroz); 2 tbsp Vino de cocina (para marinar la carne); Pimienta blanca en polvo (para sazonar), una pizca; 3 tsp Sal (para sazonar); 2 tsp Azúcar (para marinar la carne)

Una congee de arroz cantonés tradicional hecha con menudencias de cerdo, que presenta una base de porridge suave y aterciopelada y un sabor rico y sabroso.

2 horas

Fácil

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Congee Zhuangyuan Ji Di (Congee Cantonés de Menudencias de Cerdo)

Ingredientes

Arroz (lavado, mezclado con una pequeña cantidad de aceite) 150 g

Riñón de cerdo (tendones de olor eliminados, blanqueado en agua hirviendo, cortado en trozos pequeños) 75 g

Hígado de cerdo (cortado en trozos pequeños, lavado) 75 g

Intestino de cerdo (blanqueado en agua hirviendo y cocido a fuego lento durante 1 hora, luego cortado en trozos) 75 g

Carne magra de cerdo (cortada en trozos pequeños, lavada, marinada brevemente con tiras de jengibre, sal, azúcar y vino de cocina) 75 g

Corazón de cerdo (cortado en trozos pequeños, lavado) 60 g

Tripa de cerdo (blanqueada en agua hirviendo y cocida a fuego lento durante 1 hora, luego cortada en trozos) 75 g

Jengibre (lavado y cortado en tiras) una pizca

Cilantro (lavado y picado) 1

Aceite de cocina (para mezclar con el arroz) 5 g

Vino de cocina (para marinar la carne) 2 tbsp

Pimienta blanca en polvo (para sazonar) una pizca

Sal (para sazonar) 3 tsp

Azúcar (para marinar la carne) 2 tsp

Instrucciones

Preparar el arroz y los aromáticos

Lave el arroz y mézclelo con una pequeña cantidad de aceite; lave y corte en tiras el jengibre; lave y pique el cilantro.

Preparar la tripa y el intestino de cerdo

Blanquee el intestino y la tripa de cerdo en agua hirviendo, luego cocínelos a fuego lento en una olla durante 1 hora, córtelos en trozos y reserve.

Preparar las menudencias y marinar la carne

Retire los tendones de olor de los riñones de cerdo, blanquéelos en agua hirviendo y córtelos en trozos pequeños. Corte el hígado, el corazón y la carne magra de cerdo en trozos pequeños, lávelos y marine brevemente con tiras de jengibre, sal, azúcar y vino de cocina.

Cocinar la base del congee

Coloque el arroz en una olla de congee, agregue agua y lleve a ebullición, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

Combinar los ingredientes y sazonar

Agregue todos los ingredientes preparados al congee blanco cocido y cocine a fuego lento hasta que todo esté bien cocido. Sazone con sal y pimienta blanca, luego cubra con tiras de jengibre y cilantro picado antes de servir.