Congee Zhuangyuan Ji Di (Congee cantonais aux abats de porc)

Name: Congee Zhuangyuan Ji Di (Congee cantonais aux abats de porc)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Ingredients: 150 g Riz (lavé, mélangé avec une petite quantité d'huile); 75 g Rognon de porc (tendons malodorants retirés, blanchi dans l'eau bouillante, coupé en petits morceaux); 75 g Foie de porc (coupé en petits morceaux, lavé); 75 g Intestin de porc (blanchi dans l'eau bouillante et mijoté pendant 1 heure, puis coupé en morceaux); 75 g Viande maigre de porc (coupée en petits morceaux, lavée, brièvement marinée avec des filaments de gingembre, du sel, du sucre et du vin de cuisine); 60 g Cœur de porc (coupé en petits morceaux, lavé); 75 g Tripes de porc (blanchies dans l'eau bouillante et mijotées pendant 1 heure, puis coupées en morceaux); Gingembre (lavé et coupé en filaments), une pincée; 1 Coriandre (lavée et hachée); 5 g Huile de cuisine (pour mélanger le riz); 2 c. à soupe Vin de cuisine (pour mariner la viande); Poivre blanc en poudre (pour assaisonner), une pincée; 3 c. à café Sel (pour assaisonner); 2 c. à café Sucre (pour mariner la viande)

Un congee de riz cantonais traditionnel aux abats de porc, avec une base de porridge lisse et veloutée et une saveur riche et savoureuse.

2 heures

Facile

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Congee Zhuangyuan Ji Di (Congee cantonais aux abats de porc)

Ingrédients

Riz (lavé, mélangé avec une petite quantité d'huile) 150 g

Rognon de porc (tendons malodorants retirés, blanchi dans l'eau bouillante, coupé en petits morceaux) 75 g

Foie de porc (coupé en petits morceaux, lavé) 75 g

Intestin de porc (blanchi dans l'eau bouillante et mijoté pendant 1 heure, puis coupé en morceaux) 75 g

Viande maigre de porc (coupée en petits morceaux, lavée, brièvement marinée avec des filaments de gingembre, du sel, du sucre et du vin de cuisine) 75 g

Cœur de porc (coupé en petits morceaux, lavé) 60 g

Tripes de porc (blanchies dans l'eau bouillante et mijotées pendant 1 heure, puis coupées en morceaux) 75 g

Gingembre (lavé et coupé en filaments) une pincée

Coriandre (lavée et hachée) 1

Huile de cuisine (pour mélanger le riz) 5 g

Vin de cuisine (pour mariner la viande) 2 c. à soupe

Poivre blanc en poudre (pour assaisonner) une pincée

Sel (pour assaisonner) 3 c. à café

Sucre (pour mariner la viande) 2 c. à café

Instructions

Préparer le riz et les aromates

Lavez le riz et mélangez-le avec une petite quantité d'huile ; lavez et coupez le gingembre en filaments ; lavez et hachez la coriandre.

Préparer les tripes et l'intestin de porc

Blanchissez l'intestin et les tripes de porc dans l'eau bouillante, puis faites-les mijoter dans une casserole pendant 1 heure, coupez-les en morceaux et réservez.

Préparer les abats et mariner la viande

Retirez les tendons malodorants des rognons de porc, blanchissez-les dans l'eau bouillante et coupez-les en petits morceaux. Coupez le foie de porc, le cœur de porc et la viande maigre de porc en petits morceaux, lavez-les et faites-les mariner brièvement avec des filaments de gingembre, du sel, du sucre et du vin de cuisine.

Cuire la base du congee

Placez le riz dans une marmite à congee, ajoutez de l'eau et portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

Combiner les ingrédients et assaisonner

Ajoutez tous les ingrédients préparés au congee blanc cuit et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit bien cuit. Assaisonnez de sel et de poivre blanc, puis garnissez de filaments de gingembre et de coriandre hachée avant de servir.