تشوانغيوان جي دي كونجي (كونجي بلحوم أعضاء الخنزير الكانتونية)

Name: تشوانغيوان جي دي كونجي (كونجي بلحوم أعضاء الخنزير الكانتونية)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Ingredients: 150 g أرز (مغسول، مخلوط بكمية قليلة من الزيت); 75 g كلاوي الخنزير (بعد إزالة الأوتار ذات الرائحة، تسلق في الماء المغلي، وتقطع إلى قطع صغيرة); 75 g كبدة الخنزير (تقطع إلى قطع صغيرة، وتغسل); 75 g أمعاء الخنزير (تسلق في الماء المغلي وتُطهى على نار هادئة لمدة ساعة، ثم تُقطع إلى قطع); 75 g لحم الخنزير الخالي من الدهون (يقطع إلى قطع صغيرة، يغسل، ويتبل لفترة قصيرة بشرائح الزنجبيل والملح والسكر ونبيذ الطبخ); 60 g قلب الخنزير (يقطع إلى قطع صغيرة، ويغسل); 75 g كرش الخنزير (يسلق في الماء المغلي ويُطهى على نار هادئة لمدة ساعة، ثم يقطع إلى قطع); زنجبيل (مغسول ومقطع إلى شرائح رفيعة), a pinch; 1 كزبرة (مغسولة ومفرومة); 5 g زيت طبخ (لخلطه مع الأرز); 2 tbsp نبيذ طبخ (لتتبيل اللحم); مسحوق الفلفل الأبيض (للتتبيل), a pinch; 3 tsp ملح (للتتبيل); 2 tsp سكر (لتتبيل اللحم)

عصيدة أرز كانتونية تقليدية محضّرة من أحشاء الخنزير، تتميز بقاعدة ناعمة كالحرير ونكهة غنية ولذيذة.

2 ساعات

سهل

0 مفضلة

تشوانغيوان جي دي كونجي (كونجي بلحوم أعضاء الخنزير الكانتونية)

المكونات

أرز (مغسول، مخلوط بكمية قليلة من الزيت) 150 g

كلاوي الخنزير (بعد إزالة الأوتار ذات الرائحة، تسلق في الماء المغلي، وتقطع إلى قطع صغيرة) 75 g

كبدة الخنزير (تقطع إلى قطع صغيرة، وتغسل) 75 g

أمعاء الخنزير (تسلق في الماء المغلي وتُطهى على نار هادئة لمدة ساعة، ثم تُقطع إلى قطع) 75 g

لحم الخنزير الخالي من الدهون (يقطع إلى قطع صغيرة، يغسل، ويتبل لفترة قصيرة بشرائح الزنجبيل والملح والسكر ونبيذ الطبخ) 75 g

قلب الخنزير (يقطع إلى قطع صغيرة، ويغسل) 60 g

كرش الخنزير (يسلق في الماء المغلي ويُطهى على نار هادئة لمدة ساعة، ثم يقطع إلى قطع) 75 g

زنجبيل (مغسول ومقطع إلى شرائح رفيعة) a pinch

كزبرة (مغسولة ومفرومة) 1

زيت طبخ (لخلطه مع الأرز) 5 g

نبيذ طبخ (لتتبيل اللحم) 2 tbsp

مسحوق الفلفل الأبيض (للتتبيل) a pinch

ملح (للتتبيل) 3 tsp

سكر (لتتبيل اللحم) 2 tsp

الخطوات

تحضير الأرز والتوابل العطرية

اغسل الأرز واخلطه مع كمية قليلة من الزيت؛ اغسل الزنجبيل وقطعه إلى شرائح رفيعة؛ اغسل الكزبرة وقطعها.

تحضير كرش وأمعاء الخنزير

اسلق أمعاء الخنزير والكرش في الماء المغلي، ثم اطبخهما في وعاء على نار هادئة لمدة ساعة، ثم قطعهما إلى قطع وضعهما جانبًا.

تحضير أعضاء الخنزير وتتبيل اللحم

أزل الأوتار ذات الرائحة من كلى الخنزير، واسلقها في الماء المغلي، وقطعها إلى قطع صغيرة. قطع كبدة الخنزير وقلبه ولحمه الخالي من الدهون إلى قطع صغيرة، واغسلها، وتبلها لفترة قصيرة بشرائح الزنجبيل والملح والسكر ونبيذ الطبخ.

طهي قاعدة الكونجي

ضع الأرز في وعاء الكونجي، وأضف الماء واتركه حتى يصل إلى نقطة الغليان، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

دمج المكونات والتتبيل

أضف جميع المكونات المحضرة إلى كونجي الأرز الأبيض المطبوخ واتركه على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات تمامًا. تبّل بالملح والفلفل الأبيض، ثم زيّن بشرائح الزنجبيل والكزبرة المفرومة قبل التقديم.