Каша «Чжуанъюань цзи ди» (кантонская каша со свиными потрохами)

Name: Каша «Чжуанъюань цзи ди» (кантонская каша со свиными потрохами)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Ingredients: 150 g Рис (промытый, перемешанный с небольшим количеством масла); 75 g Свиные почки (с удалёнными жилками, бланшированные в кипящей воде, нарезанные мелкими кусочками); 75 g Свиная печень (нарезанная мелкими кусочками, промытая); 75 g Свиные кишки (бланшированные в кипящей воде и проваренные 1 час, затем нарезанные кусочками); 75 g Свиная постная мякоть (мелко нарезанная, промытая, замаринованная с имбирной соломкой, солью, сахаром и рисовым вином); 60 g Свиное сердце (нарезанное мелкими кусочками, промытое); 75 g Свиной желудок (бланшированный в кипящей воде и проваренный 1 час, затем нарезанный кусочками); Имбирь (промытый и нарезанный соломкой), a pinch; 1 Кинза (промытая и нарезанная); 5 g Растительное масло (для смешивания с рисом); 2 tbsp Рисовое вино (для маринования мяса); Молотый белый перец (для приправы), a pinch; 3 tsp Соль (для приправы); 2 tsp Сахар (для маринования мяса)

Традиционная кантонская рисовая каша (конжи), приготовленная с субпродуктами свинины, с гладкой, бархатистой основой и насыщенным, пикантным вкусом.

2 ч

Легко

0 в избранном

Каша «Чжуанъюань цзи ди» (кантонская каша со свиными потрохами)

Ингредиенты

Рис (промытый, перемешанный с небольшим количеством масла) 150 g

Свиные почки (с удалёнными жилками, бланшированные в кипящей воде, нарезанные мелкими кусочками) 75 g

Свиная печень (нарезанная мелкими кусочками, промытая) 75 g

Свиные кишки (бланшированные в кипящей воде и проваренные 1 час, затем нарезанные кусочками) 75 g

Свиная постная мякоть (мелко нарезанная, промытая, замаринованная с имбирной соломкой, солью, сахаром и рисовым вином) 75 g

Свиное сердце (нарезанное мелкими кусочками, промытое) 60 g

Свиной желудок (бланшированный в кипящей воде и проваренный 1 час, затем нарезанный кусочками) 75 g

Имбирь (промытый и нарезанный соломкой) a pinch

Кинза (промытая и нарезанная) 1

Растительное масло (для смешивания с рисом) 5 g

Рисовое вино (для маринования мяса) 2 tbsp

Молотый белый перец (для приправы) a pinch

Соль (для приправы) 3 tsp

Сахар (для маринования мяса) 2 tsp

Инструкции

Подготовьте рис и ароматические добавки

Промойте рис и перемешайте его с небольшим количеством масла; промойте и нарежьте соломкой имбирь; промойте и нарежьте кинзу.

Подготовьте свиной желудок и кишки

Бланшируйте свиные кишки и желудок в кипящей воде, затем проварите их в кастрюле 1 час, нарежьте кусочками и отложите в сторону.

Подготовьте субпродукты и замаринуйте мясо

Удалите жилки со свиных почек, бланшируйте в кипящей воде и нарежьте мелкими кусочками. Нарежьте свиную печень, свиное сердце и свиную постную мякоть мелкими кусочками, промойте их и замаринуйте на короткое время с имбирной соломкой, солью, сахаром и рисовым вином.

Сварите основу для каши

Поместите рис в кастрюлю для каши, добавьте воду и доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите примерно 30 минут.

Соедините ингредиенты и приправьте

Добавьте все подготовленные ингредиенты в сваренную белую кашу и варите, пока всё не будет полностью готово. Приправьте солью и белым перцем, затем перед подачей посыпьте имбирной соломкой и нарезанной кинзой.