Soupe d'intestin grêle de porc
Une soupe claire mijotée avec de l'intestin grêle de porc, des noix de renard (fruit gorgon), de l'igname chinoise, des larmes de Job et des graines de lotus.
Ingrédients
Intestin grêle de porc (retourné, nettoyé en frottant avec de la farine, rincé, puis mijoté avec de l'huile de salade et 2000 ml d'eau pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre, égoutté et coupé en petits morceaux)
Noix de renard (gorgone), lavées
Igname chinoise, lavée
Graines de coix (larme de Job), lavées
Graines de lotus, lavées
Eau (pour cuire à la vapeur les noix de renard et autres ingrédients)
240 ml
Bouillon
Sel
2 tsp
Poudre de poulet
1 tsp
Vin de riz
1 tbsp
Instructions
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Étape 1
Retournez l'intestin grêle de porc, frottez avec de la farine pour le nettoyer, puis rincez bien à l'eau. Combinez avec de l'huile de salade et 2000 ml d'eau et faites mijoter pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que l'intestin soit légèrement tendre. Égouttez et coupez en petits morceaux ; réservez.
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Étape 2
Lavez les noix de renard, l'igname chinoise, les graines de coix et les graines de lotus. Ajoutez 240 ml d'eau et faites cuire à la vapeur pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis retirez. Portez à ébullition avec le bouillon. Ajoutez le sel, la poudre de poulet et l'intestin grêle de porc et faites mijoter brièvement pour absorber les saveurs. Terminez avec quelques gouttes de vin de riz avant de servir.
