豚小腸スープ
豚の小腸と、フォックスナッツ（茈羅果実）、山薬、薏苡仁、蓮の実を煮込んだ澄んだスープ。
材料
豚小腸（裏返して、小麦粉でこすって洗い、流水でしっかりすすぎ、サラダ油と2000mlの水で約40分間煮て少し柔らかくなったら、ざるに上げて小さく切る）
マコモの実（芡実）、洗っておく
山芋、洗っておく
ハトムギ（薏苡仁）、洗っておく
蓮の実、洗っておく
水（マコモの実と他の具材を蒸す用）
240 ml
スープストック
塩
2 tsp
チキンパウダー
1 tsp
料酒
1 tbsp
作り方
1
手順1
豚小腸を裏返して、小麦粉でこすってきれいにし、流水でしっかりすすぐ。サラダ油と2000mlの水と一緒に入れ、小腸が少し柔らかくなるまで約40分間煮る。ざるに上げて小さく切り、置いておく。
2
手順2
マコモの実、山芋、ハトムギ、蓮の実を洗う。240mlの水を加えて火が通るまで約40分間蒸し、取り出す。スープストックと一緒に沸騰させる。塩、チキンパウダー、豚小腸を加えて少し煮て、味を染み込ませる。食べる前に料酒を数滴たらして仕上げる。
