Schweinedarm-Suppe
Eine klare Suppe mit Schweinedünndarm, Fuchsnüssen (Gorgon-Frucht), chinesischer Yamswurzel, Hiobstränen und Lotussamen.
Zutaten
Schweinedarm (auf links gedreht, durch Reiben mit Mehl gereinigt, abgespült, dann mit Salatöl und 2000 ml Wasser etwa 40 Minuten bis leicht weich köcheln lassen, abgeseiht und in kleine Stücke geschnitten)
Foxnuts (Gorgonfrucht), gewaschen
Chinesische Yamswurzel, gewaschen
Coixsamen (Hiobstränen), gewaschen
Lotussamen, gewaschen
Wasser (zum Dämpfen der Foxnuts und anderer Zutaten)
240 ml
Brühe
Salz
2 TL
Hühnerpulver
1 TL
Reiswein
1 EL
Anleitung
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Schritt 1
Den Schweinedarm auf links drehen, mit Mehl abreiben, um ihn zu reinigen, dann gründlich mit Wasser abspülen. Mit Salatöl und 2000 ml Wasser etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis der Darm leicht weich ist. Abgießen und in kleine Stücke schneiden; beiseite stellen.
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Schritt 2
Die Foxnuts, die chinesische Yamswurzel, die Coixsamen und die Lotussamen waschen. 240 ml Wasser hinzufügen und etwa 40 Minuten dämpfen, bis sie gar sind, dann herausnehmen. Zusammen mit der Brühe zum Kochen bringen. Salz, Hühnerpulver und Schweinedarm hinzufügen und kurz köcheln lassen, damit die Aromen aufgenommen werden. Vor dem Servieren mit einigen Tropfen Reiswein verfeinern.
