Tofu Pingqiao

Name: Tofu Pingqiao
Ingredients: 300 g Tofu sedoso (cortado en forma de lengua de gorrión); 50 g Pepino de mar remojado (cortado en rodajas del tamaño del tofu); 25 g Camarones secos (lavados y remojados en agua tibia); 50 g Pechuga de pollo cocida (cortada en rodajas del tamaño del tofu); 25 g Champiñones (cortados en rodajas del tamaño del tofu); 25 g Vieiras secas (lavadas, tendones duros retirados, al vapor con cebolleta, jengibre, vino de Shaoxing y agua hasta que estén tiernas); 200 g Caldo de pollo (para remojar el tofu); 100 g Caldo; 15 g Cebolletas; 10 g Jengibre; 20 g Vino de Shaoxing; 10 g Sal; 3 g MSG (el texto original dice "味、精"); 25 g Maicena (mezclada con agua como una suspensión para espesar); 15 g Aceite de sésamo; 15 g Ajo tierno (finamente picado)

Un plato tradicional clásico de la provincia de Jiangsu, el Tofu Pingqiao presenta delicadas y níveas lonchas de tofu guisadas con caldo de pollo, mariscos y otros ingredientes complementarios, ofreciendo un caldo delicioso, rico y sabroso.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Tofu sedoso (cortado en forma de lengua de gorrión) 300 g

Pepino de mar remojado (cortado en rodajas del tamaño del tofu) 50 g

Camarones secos (lavados y remojados en agua tibia) 25 g

Pechuga de pollo cocida (cortada en rodajas del tamaño del tofu) 50 g

Champiñones (cortados en rodajas del tamaño del tofu) 25 g

Vieiras secas (lavadas, tendones duros retirados, al vapor con cebolleta, jengibre, vino de Shaoxing y agua hasta que estén tiernas) 25 g

Caldo de pollo (para remojar el tofu) 200 g

Caldo 100 g

Cebolletas 15 g

Jengibre 10 g

Vino de Shaoxing 20 g

Sal 10 g

MSG (el texto original dice "味、精") 3 g

Maicena (mezclada con agua como una suspensión para espesar) 25 g

Aceite de sésamo 15 g

Ajo tierno (finamente picado) 15 g

Instrucciones

Preparar el tofu

Coloque el bloque entero de tofu en una olla con agua fría y llévelo justo hasta el punto de hervor para eliminar el olor a frijol y el líquido amarillo. Retire y corte en forma de lengua de gorrión, luego sumerja dos veces en caldo de pollo caliente usando un colador.

Preparar los ingredientes secundarios

Corte la pechuga de pollo, los champiñones y el pepino de mar en rodajas del tamaño del tofu. Lave los camarones secos y remójelos en agua tibia. Lave las vieiras secas, retire los tendones duros, colóquelas en un bol con cebolleta, jengibre, vino de Shaoxing y agua, luego cocine al vapor hasta que estén tiernas y retire.

Cocinar

Caliente un wok a fuego alto, añada aceite, luego agregue los ingredientes secundarios, el caldo y el líquido de cocción de las vieiras secas. Lleve a ebullición, agregue el tofu y sazone con sal refinada, vino de Shaoxing y MSG. Una vez que hierva, espese con la suspensión de maicena.