Panecillos al vapor de cerdo y patata con cebolleta
Panecillos al vapor suaves como una almohada rellenos de una generosa mezcla de carne de cerdo molida sazonada, trozos de patata tierna y cebolleta fresca. Perfectos para un proyecto de fin de semana o para preparar dim sum en casa.
Historia
Estos panecillos caseros recompensan la paciencia con una textura como de nube. La masa envuelve una mezcla salada donde las patatas terrosas se encuentran con las cebolletas aromáticas y el cerdo rico: un equilibrio reconfortante que se disfruta mejor recién hecho al vapor.
Ingredientes
Harina de uso múltiple
3 tazas
Levadura instantánea
1 cdta
Agua tibia
3/4 taza
Azúcar
1 cdas
Aceite neutro
1 cdas
Carne de cerdo molida
8 oz
Patata Yukon Gold, pelada y cortada en dados
1 mediana
Cebolletas, picadas finamente
4 tallos
Salsa de soja
2 cdas
Aceite de sésamo tostado
1 cdta
Jengibre fresco, picado
1 cdta
Sal
1/2 cdta
Instrucciones
1
Activar y amasar la masa
Active la levadura en agua tibia con azúcar durante 5 minutos hasta que forme espuma. En un bol grande, combine la harina y la sal, luego vierta la mezcla de levadura y el aceite. Amase hasta que esté suave y elástica, unos 8–10 minutos. Cubra con un paño húmedo y deje levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
2
Cocinar parcialmente las patatas y mezclar el relleno
Hierva la patata cortada en dados durante 5 minutos hasta que esté tierna. Escurra y deje enfriar por completo. Mezcle la carne de cerdo molida con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y la sal. Incorpore las patatas enfriadas y las cebolletas hasta que se distribuyan uniformemente.
3
Dar forma a los panecillos
Desinflame la masa levantada y divídala en 6 trozos iguales. Forme una bola con cada uno, luego aplaste hasta formar un círculo de 4 pulgadas, manteniendo el centro ligeramente más grueso. Coloque 2–3 cucharadas del relleno en el centro.
4
Plegar y sellar
Reúna los bordes de la masa hacia arriba y alrededor del relleno, creando pliegues a medida que avanza. Tuerza la parte superior firmemente para sellar por completo. Coloque con la costura hacia abajo sobre papel pergamino en una vaporera.
5
Reposar y cocinar al vapor
Deje reposar los panecillos durante 15 minutos mientras lleva el agua a ebullición. Cocine al vapor a fuego alto durante 15–18 minutos hasta que estén inflados y cocidos por completo. Apague el fuego, deje reposar 2 minutos y luego retire la tapa con cuidado. Sirva caliente.
