Tortitas de Okara con Cebolleta y Huevo
Tortitas con bordes crujientes y centro suave que transforman el humilde okara (la pulpa nutritiva que queda al hacer tofu) en algo verdaderamente delicioso. Los huevos y las cebolletas unen todo, mientras que los camarones secos aportan un fondo umami sutil.
Historia
¡No tires ese okara! Estas tortitas son la forma perfecta de dar una segunda vida a este ingrediente que a menudo se desperdicia. El resultado es un aperitivo crujiente y satisfactorio que está listo en minutos.
Ingredientes
okara, bien escurrido
1 taza
harina de trigo común
½ taza
huevos grandes
2
cebolletas, picadas finamente
½ taza
camarones secos, remojados y picados
2 cucharadas
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
al gusto
agua
¼ de taza, o según sea necesario
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, combina el okara escurrido, la harina, las cebolletas picadas y los camarones secos picados. Sazona con sal según tu gusto.
2
Formar la masa
Cascara los huevos en el bol y mezcla hasta que todo esté bien integrado. Agrega el agua gradualmente, removiendo hasta obtener una masa espesa pero vertible, similar a la masa de tortitas normal.
3
Cocer las tortitas
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un chorrito de aceite. Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa por tortita en la sartén, extendiéndola ligeramente para formar un círculo. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la base esté dorada, luego da la vuelta y cocina otros 3 minutos hasta que cuajen por completo.
4
Servir inmediatamente
Transfiere las tortitas cocidas a un plato y sirve de inmediato mientras aún están crujientes y calientes. Acompaña con salsa de soja o tu salsa para mojar favorita.
