Crêpes à l'Okara aux Œufs et Ciboulette
Des crêpes aux bords croustillants et au centre moelleux qui transforment l'humble okara (la pulpe nutritive restante après la fabrication du tofu) en quelque chose de véritablement délicieux. Les œufs et la ciboulette lient le tout ensemble, tandis que les crevettes séchées apportent une profondeur savoureuse subtile.
Histoire
Ne jetez pas cet okara ! Ces crêpes sont la façon parfaite de donner une seconde vie à cet ingrédient souvent gaspillé. Le résultat est un collation croustillante et satisfaisante qui se prépare en quelques minutes.
Ingrédients
okara, bien égoutté
1 cup
farine tout usage
½ cup
gros œufs
2
ciboulette finement hachée
½ cup
crevettes séchées, trempées et hachées
2 tablespoons
huile végétale
2 tablespoons
sel
to taste
eau
¼ cup, or as needed
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, combinez l'okara égoutté, la farine, la ciboulette hachée et les crevettes séchées hachées. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
2
Former la pâte
Cassez les œufs dans le bol et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajoutez l'eau progressivement, en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais coulable—semblable à une pâte à crêpes ordinaire.
3
Cuire les crêpes
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un filet d'huile. Versez environ ¼ tasse de pâte par crêpe dans la poêle, en l'étalant légèrement en cercle. Faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez et faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que ce soit complètement pris.
4
Servir immédiatement
Transférez les crêpes cuites dans une assiette et servez immédiatement pendant qu'elles sont encore croustillantes et chaudes. Accompagnez de sauce soja ou de votre sauce à trempette préférée.
