Frühlingszwiebel-Eier-Okara-Pfannkuchen

Name: Frühlingszwiebel-Eier-Okara-Pfannkuchen
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Tasse Okara, gut abgetropft; ½ Tasse Allzweckmehl; 2 große Eier; ½ Tasse Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 2 Esslöffel getrocknete Garnelen, eingeweicht und gehackt; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; ¼ Tasse, oder nach Bedarf Wasser

Pfannkuchen mit knusprigem Rand und weichem Kern, die das bescheidene Okara (den nahrhaften Rückstand aus der Tofuherstellung) in etwas wirklich Köstliches verwandeln. Eier und Frühlingszwiebeln binden alles zusammen, während getrocknete Garnelen eine subtile, würzige Tiefe verleihen.

35 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschichte

Werfen Sie das Okara nicht weg! Diese Pfannkuchen sind die perfekte Möglichkeit, dieser oft verschwendeten Zutat ein zweites Leben zu schenken. Das Ergebnis ist ein knuspriger, befriedigender Snack, der in wenigen Minuten fertig ist.

Zutaten

Okara, gut abgetropft 1 Tasse

Allzweckmehl ½ Tasse

große Eier 2

Frühlingszwiebeln, fein gehackt ½ Tasse

getrocknete Garnelen, eingeweicht und gehackt 2 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Wasser ¼ Tasse, oder nach Bedarf

Anleitung

Trockene Zutaten mischen

Geben Sie das abgetropfte Okara, das Mehl, die gehackten Frühlingszwiebeln und die gehackten getrockneten Garnelen in eine große Schüssel. Würzen Sie nach Belieben mit Salz.

Den Teig zubereiten

Schlagen Sie die Eier in die Schüssel und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren Sie, bis Sie einen dicken, aber gießfähigen Teig erhalten – ähnlich wie normaler Pfannkuchenteig.

Die Pfannkuchen braten

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Schuss Öl hinzu. Geben Sie etwa ¼ Tasse Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne und verteilen Sie ihn leicht zu einem Kreis. Braten Sie 3–4 Minuten, bis der Boden goldbraun ist, wenden Sie dann und braten Sie weitere 3 Minuten, bis sie komplett gar sind.

Sofort servieren

Geben Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und servieren Sie sie sofort, solange sie noch knusprig und warm sind. Dazu passen Sojasauce oder Ihre Lieblings-Dip-Sauce.