خبز البخار باللحم المفروم والبطاطس مع البصل الأخضر
خبز بخاري ناعم كالوسادة محشو بحشوة شهية من لحم الخنزير المفروم المتبل، قطع بطاطس طرية، وبصل أخضر منعش. مثالي لمشروع عطلة نهاية الأسبوع أو ديم سوم منزلي.
القصة
هذه الخبزات المنزلية تكافئ الصبر بقوام يشبه السحاب. تعجن العجينة حول خليط لذيذ حيث تلتقي البطاطس الترابية مع البصل الأخضر العطري واللحم الغني — توازن مريح يُفضل تناوله ساخنًا من البخار مباشرة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
3 أكواب
خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة
ماء دافئ
3/4 كوب
سكر
1 ملعقة كبيرة
زيت محايد
1 ملعقة كبيرة
لحم خنزير مفروم
8 أونصة
بطاطس يوكون جولد، مقشرة ومقطعة مكعبات
1 حبة متوسطة
بصل أخضر، مفروم ناعم
4 سيقان
صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة
زيت السمسم المحمص
1 ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج، مفروم
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تفعيل الخميرة وعجن العجينة
فعّل الخميرة في الماء الدافئ مع السكر لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوية. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح، ثم صب خليط الخميرة والزيت. اعجن حتى تصبح العجينة ملساء ومرنة، حوالي 8–10 دقائق. غطّ بقطعة قماش مبللة واتركها تختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف، حوالي ساعة واحدة.
2
سلق البطاطس جزئيًا وتحضير الحشوة
اسلق مكعبات البطاطس لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً. صفّي واتركها تبرد تمامًا. اخلط لحم الخنزير المفروم مع صلصة الصويا، وزيت السمسم، والزنجبيل، والملح. أضف البطاطس المبردة والبصل الأخضر واخلط حتى يتوزع الخليط بالتساوي.
3
تشكيل الخبزات
اضغط على العجينة المختمرة لتتفقّع ثم قسمها إلى 6 قطع متساوية. شكّل كل قطعة على شكل كرة، ثم افردها إلى دائرة قطرها 4 بوصات، مع إبقاء المركز أكثر سماكة قليلاً. ضع 2–3 ملاعق كبيرة من الحشوة في المركز.
4
طي وإغلاق الخبزات
اجمع حواف العجينة لأعلى وحول الحشوة، مكونًا طيات أثناء العمل. لفّ الجزء العلوي بقوة للإغلاق التام. ضع الخبزات جانب الغلق لأسفل على ورق زبدة في سلة البخار.
5
الراحة والطهي بالبخار
اترك الخبزات ترتاح لمدة 15 دقيقة بينما تجلب الماء ليغلي. اطه بالبخار على حرارة عالية لمدة 15–18 دقيقة حتى تنتفخ وتنضج تمامًا. أطفئ النار، اتركها ترتاح دقيقتين، ثم أزل الغطاء بحذر. قدمها دافئة.
