長ねぎ入りポテト肉まん
味付けした豚ひき肉、柔らかいじゃがいもの塊、そして風味豊かな長ねぎがたっぷり入った、もっちりとしたふかふかの蒸しパン。週末の料理プロジェクトや、家庭で点心を楽しみたい時に最適です。
ストーリー
この手作り肉まんは、雲のような食感という報酬をくれます。生地は、素朴なじゃがいもと香り高い長ねぎ、そして豚肉の旨味が絶妙に調和した具材を包み込みます。蒸したてを食べるのが一番の心地よいバランスです。
材料
薄力粉
3カップ
インスタントドライイースト
小さじ1
ぬるま湯
3/4カップ
砂糖
大さじ1
無味の油
大さじ1
豚ひき肉
8オンス（約230g）
ユーコンゴールドじゃがいも（皮をむいて角切り）
1個（中サイズ）
長ねぎ（みじん切り）
4本
醤油
大さじ2
ごま油
小さじ1
生姜（みじん切り）
小さじ1
塩
小さじ1/2
作り方
1
生地を発酵させ、混ぜる
砂糖を加えたぬるま湯でイーストを5分間ふやかし、泡立つまで活性化させます。大きなボウルで薄力粉と塩を混ぜ合わせ、イースト液と油を加えます。滑らかで弾力が出るまで8〜10分ほどこねます。濡れた布巾をかけて暖かい場所に置き、2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。
2
じゃがいもを下茹でし、具材を混ぜる
角切りにしたじゃがいもを5分間茹で、少し柔らかくなるまで火を通します。水気を切って完全に冷まします。豚ひき肉に醤油、ごま油、生姜、塩を加えて混ぜ合わせます。冷めたじゃがいもと長ねぎを加え、全体が均一になるまで混ぜます。
3
生地を成形する
発酵した生地のガス抜きをして、6等分にします。それぞれを丸めてボール状にし、中心が少しだけ厚くなるように直径4インチ（約10cm）の円形に伸ばします。中心に大さじ2〜3の具材をのせます。
4
ひだを作って包む
生地の端を具材に被せるように持ち上げながら、ひだを作っていきます。しっかりとねじって閉じます。クッキングシートを敷いた蒸し器に、閉じ目を下にして並べます。
5
休ませて蒸す
お湯を沸かす間、肉まんを15分間休ませます。強火で15〜18分間蒸し、ふっくらとして火が通るまで加熱します。火を止めて2分間蒸らし、蓋を慎重に取り外します。温かいうちにお召し上がりください。
