파를 넣은 돼지고기 감자 찐빵
간을 한 다진 돼지고기, 부드러운 감자, 그리고 싱싱한 대파가 듬뿍 들어간 소를 채운 폭신하고 부드러운 찐빵입니다. 주말 요리 프로젝트나 집에서 즐기는 딤섬으로 완벽합니다.
이야기
직접 만든 이 찐빵은 인내심을 갖고 만들면 구름 같은 식감을 선사합니다. 반죽 안에는 흙내음 나는 감자, 향긋한 대파, 그리고 풍미 깊은 돼지고기가 어우러진 짭짤한 소가 들어있으며, 찜기에서 갓 쪄낸 따뜻한 상태에서 가장 맛있습니다.
재료
중력분
3컵
인스턴트 이스트
1작은술
미지근한 물
3/4컵
설탕
1큰술
식용유
1큰술
다진 돼지고기
8온즈
유콘 골드 감자, 껍질 벗겨 깍둑썰기
중간 크기 1개
대파, 잘게 썬 것
4대
간장
2큰술
참기름
1작은술
생강, 다진 것
1작은술
소금
1/2작은술
조리 방법
1
반죽 발효 및 혼합
미지근한 물에 설탕과 이스트를 넣고 5분간 두어 거품이 생길 때까지 활성화합니다. 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞은 뒤, 이스트 혼합물과 기름을 붓습니다. 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 8~10분간 반죽합니다. 젖은 행주로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 부피가 두 배로 부풀 때까지 발효합니다.
2
감자 익히기 및 소 만들기
깍둑썬 감자를 약 5분간 삶아 부드럽게 익힙니다. 물을 빼고 완전히 식힙니다. 다진 돼지고기에 간장, 참기름, 생강, 소금을 넣고 섞습니다. 식힌 감자와 대파를 넣어 골고루 섞이도록 버무립니다.
3
빵 모양 만들기
부푼 반죽을 눌러 가스를 빼고 6등분합니다. 각각 동그랗게 만든 뒤 지름 10cm(4인치) 원형으로 펴되, 가운데는 약간 두껍게 남깁니다. 중앙에 소 2~3큰술을 올립니다.
4
주름 잡아 싸기
반죽 가장자리를 소 쪽으로 모으면서 주름을 잡아 올립니다. 윗부분을 비틀어 완전히 밀봉합니다. 밑면이 아래로 가게 찜기에 깐 유산지 위에 놓습니다.
5
중간 발효 및 찌기
물을 끓이는 동안 빵을 15분간 둡니다. 센 불에서 15~18분간 쪄서 부풀고 완전히 익힙니다. 불을 끄고 2분간 둔 뒤 조심스럽게 뚜껑을 엽니다. 따뜻하게 내어 드세요.
