Torta Chiffon de Calabaza
La calabaza es dulce, sabrosa y nutritiva, por lo que es un ingrediente habitual en muchas cocinas. Una vez cocida al vapor y triturada hasta obtener un puré homogéneo, se puede incorporar con movimientos envolventes a la masa del pastel, lo que permite reducir la cantidad de azúcar granulado fino de la receta. Este postre tierno y suave es especialmente adecuado para personas mayores y niños.
Ingredientes
puré de calabaza
70g
harina de repostería
80g
leche
25g
azúcar extrafino
10g
aceite de maíz
35g
huevos
4
zumo de limón
unas gotas
azúcar extrafino
40g
Instrucciones
1
Paso 1
Pela la calabaza y córtala en trozos pequeños.
2
Paso 2
Cocina al vapor a fuego alto en una olla durante 15 minutos, luego tritura hasta obtener un puré con una cuchara y reserva.
3
Paso 3
Separa las claras y las yemas. Mezcla las yemas, la leche y el azúcar extrafino con unas varillas manuales hasta que esté bien integrado.
4
Paso 4
Luego añade el aceite de maíz y el puré de calabaza, y mezcla bien.
5
Paso 5
Finalmente tamiza la harina de repostería y mezcla hasta que quede suave.
6
Paso 6
Reserva; la mezcla de yemas ya está lista para usar.
7
Paso 7
Coloca las claras, el azúcar extrafino y unas gotas de zumo de limón en el frigorífico para enfriar.
8
Paso 8
Bate con una batidora eléctrica de mano hasta que se formen picos firmes.
9
Paso 9
Añade un tercio del merengue a la masa de yemas y mezcla de abajo hacia arriba hasta que esté bien integrado.
10
Paso 10
Luego incorpora el merengue restante y mezcla hasta que quede uniforme.
11
Paso 11
Vierte en un molde de tubo, llenándolo al 80%.
12
Paso 12
Coloca en un horno precalentado y hornea a 150 °C durante 40 minutos con calor arriba y abajo.
13
Paso 13
Saca del horno y voltea inmediatamente. Deja enfriar por completo antes de desmoldar.
14
Paso 14
Corta en trozos y sirve.
