パンプキンシフォンケーキ
カボチャは甘くて風味豊かで栄養価が高く、多くの家庭でなじみのある食材です。蒸して滑らかなピューレ状にしてからケーキの生地に混ぜ込めば、レシピで使う細粒グラニュー糖の量を減らすことができます。この柔らかくきめ細やかなお菓子は、特にお年寄りや子供に適しています。
材料
かぼちゃピューレ
70g
薄力粉
80g
牛乳
25g
グラニュー糖
10g
コーンオイル
35g
卵
4
レモン汁
数滴
グラニュー糖
40g
作り方
1
手順1
かぼちゃの皮を剥き、小さめに切る。
2
手順2
鍋で強火にかけ15分間蒸したら、スプーンで潰してピューレ状にし、置いておく。
3
手順3
卵白と卵黄を分ける。卵黄、牛乳、グラニュー糖を泡立て器でよく混ぜ合わせる。
4
手順4
次にコーンオイルとかぼちゃピューレを加え、よく混ぜる。
5
手順5
最後に薄力粉をふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。
6
手順6
置いておく。これで卵黄生地の準備が完了。
7
手順7
卵白、グラニュー糖、レモン汁数滴を冷蔵庫に入れて冷やす。
8
手順8
ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
9
手順9
卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、底から返すように混ぜ合わせる。
10
手順10
残りのメレンゲを加え、全体が均一になるまで混ぜる。
11
手順11
シフォン型に流し入れ、8分目まで入れる。
12
手順12
予熱したオーブンに入れ、上下火150℃で40分焼く。
13
手順13
オーブンから出してすぐに逆さまにする。完全に冷ましてから型から外す。
14
手順14
切り分けて完成。
