Gâteau chiffon à la citrouille
Le potiron est sucré, savoureux et nutritif, ce qui en fait un ingrédient familier dans de nombreuses cuisines. Une fois cuit à la vapeur et réduit en purée lisse, il peut être incorporé à la pâte à gâteau, ce qui permet de réduire la quantité de sucre en poudre fin dans la recette. Cette douceur moelleuse et tendre est particulièrement adaptée aux personnes âgées et aux enfants.
Ingrédients
purée de citrouille
70g
farine à gâteau
80g
lait
25g
sucre en poudre
10g
huile de maïs
35g
œufs
4
jus de citron
quelques gouttes
sucre en poudre
40g
Instructions
1
Étape 1
Pelez la citrouille et coupez-la en petits morceaux.
2
Étape 2
Faites cuire à la vapeur à feu vif dans une marmite pendant 15 minutes, puis réduisez en purée avec une cuillère et réservez.
3
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes d'œufs, le lait et le sucre en poudre avec un fouet à main jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4
Étape 4
Ajoutez ensuite l'huile de maïs et la purée de citrouille, puis mélangez bien.
5
Étape 5
Enfin, tamisez la farine à gâteau et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
6
Étape 6
Réservez ; le mélange de jaunes d'œufs est prêt à l'emploi.
7
Étape 7
Placez les blancs d'œufs, le sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron au réfrigérateur pour les refroidir.
8
Étape 8
Fouettez avec un batteur électrique à main jusqu'à former des pics fermes.
9
Étape 9
Ajoutez un tiers de la meringue à la pâte de jaunes d'œufs et incorporez de bas en haut jusqu'à obtenir un mélange homogène.
10
Étape 10
Versez ensuite le reste de la meringue et incorporez délicatement jusqu'à obtenir un mélange uniforme.
11
Étape 11
Versez dans un moule à cheminée en le remplissant à 80 %.
12
Étape 12
Placez dans un four préchauffé et faites cuire à 150 °C pendant 40 minutes avec chaleur haut et bas.
13
Étape 13
Sortez du four et démoulez immédiatement. Laissez refroidir complètement avant de retirer du moule.
14
Étape 14
Coupez en morceaux et servez.
