Pancake de Bollos de Arroz con Vegetales y Huevo

Name: Pancake de Bollos de Arroz con Vegetales y Huevo
Total time: 30 min
Ingredients: 2 medianos o 200g bollos de arroz cocidos (zongzi); 3 grandes huevos; 1 pequeño, cortado en juliana pepino; 1 pequeña, cortada en juliana zanahoria; 3 tallos, finamente picada cebolleta china; 3 cucharadas almidón de batata (fen si); 1/4 taza agua; 3 cucharadas aceite vegetal; 1/2 cucharadita sal; 1/4 cucharadita polvo de pollo (opcional)

Una forma creativa de usar los bollos de arroz restantes, transformados en un pancake salado lleno de vegetales frescos y bordes crujientes.

30 min

Fácil

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Pancake de Bollos de Arroz con Vegetales y Huevo

Historia

Esta receta le da a los bollos de arroz restantes una deliciosa segunda vida. Las piezas pegajosas del bollo mantienen la masa de huevo junta hermosamente, creando bolsillos crujientes junto con vegetales tiernos.

Ingredientes

bollos de arroz cocidos (zongzi) 2 medianos o 200g

huevos 3 grandes

pepino 1 pequeño, cortado en juliana

zanahoria 1 pequeña, cortada en juliana

cebolleta china 3 tallos, finamente picada

almidón de batata (fen si) 3 cucharadas

agua 1/4 taza

aceite vegetal 3 cucharadas

sal 1/2 cucharadita

polvo de pollo (opcional) 1/4 cucharadita

Instrucciones

Preparar los vegetales y los bollos

Usa un pelador o rallador para cortar el pepino y la zanahoria en tiras finas. Pica la cebolleta china en trozos pequeños. Retira las hojas de los bollos de arroz y corta el arroz pegajoso en cubos de 1 pulgada.

Hacer la masa

Pon el almidón de batata en un bowl y agrega gradualmente el agua, revolviendo hasta obtener una pasta suave y espesa (debe cubrir una cuchara). Rompe los huevos y bate hasta combinar. Agrega la juliana de vegetales, la cebolleta, la sal y el polvo de pollo si lo usas. Mezcla todo junto hasta que esté bien cubierto.

Formar y cocinar los pancakes

Calienta un sartén antiadherente a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por pancake, presionando suavemente para aplanar. Cocina por 3-4 minutos hasta que el fondo esté dorado y crujiente, luego voltea y cocina otros 3 minutos. Agrega más aceite si es necesario para el segundo lado. Repite con el resto de la masa.