Reiskloß-Gemüse-Eier-Pfannkuchen
Eine kreative Methode, übriggebliebene Reisklöße zu verwenden, in einen herzhaften Pfannkuchen verwandelt, gefüllt mit frischem Gemüse und knusprigen Rändern.
Geschichte
Dieses Rezept gibt übriggebliebenen Reisklößen ein köstliches zweites Leben. Die klebrigen Kloßstücke halten den Eierteig wunderbar zusammen und erzeugen knusprige Taschen neben zartem Gemüse.
Zutaten
gekochte Reisklöße (Zongzi)
2 mittelgroße oder 200g
Eier
3 große
Gurke
1 kleine, in Julienne geschnitten
Karotte
1 kleine, in Julienne geschnitten
Schnittknoblauch
3 Stängel, fein gehackt
Süßkartoffelstärke (Fen Si)
3 Esslöffel
Wasser
1/4 Tasse
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Salz
1/2 Teelöffel
Hühnerpulver (optional)
1/4 Teelöffel
Anleitung
1
Gemüse und Klöße vorbereiten
Mit einem Julienne-Schäler oder einer Reibe Gurke und Karotte in dünne Stiffe schneiden. Den Schnittknoblauch in kleine Stücke schneiden. Die Blätter von den Reisklößchen entfernen und den klebrigen Reis in 2,5 cm große Würfel schneiden.
2
Teig zubereiten
Die Süßkartoffelstärke in eine Schüssel geben und nach und nach Wasser hinzufügen, dabei rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht (er sollte einen Löffel überziehen). Die Eier aufschlagen und verquirlen. Das Gemüse in Julienne, den Knoblauch, Salz und optional Hühnerpulver hinzufügen. Alles gut vermischen, bis es vollständig bedeckt ist.
3
Pfannkuchen formen und braten
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Öl erhitzen. Etwa 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen hineingeben und leicht flach drücken. 3-4 Minuten braten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist, dann wenden und weitere 3 Minuten braten. Für die zweite Seite bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
