Une façon créative d'utiliser les restes de riz gluant (zongzi), transformés en crêpe salée garnie de légumes frais et de bords croustillants.
Cette recette donne une seconde vie délicieuse aux restes de riz gluant. Les morceaux collants de zongzi maintiennent admirablement la pâte aux œufs ensemble, créant des poches croustillantes à côté des légumes tendres.
Utilisez un éplucheur julienne ou une râpe pour couper le concombre et la carotte en fins bâtonnets. Hâchez finement la ciboulette chinoise. Détaillez les feuilles du riz gluant et coupez le riz collant en cubes d'environ 2,5 cm.
Mettez la fécule de patate douce dans un bol et ajoutez progressivement l'eau en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse (elle doit enrober une cuillères). Cassez les œufs et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les légumes en julienne, la ciboulette, le sel et la poudre de poulet si vous en utilisez. Mélangez le tout jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile. Versez environ 1/4 de tasse de pâte par crêpe en appuyant doucement pour aplatir. Cuisez 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, puis retournez et cuisez encore 3 minutes. Ajoutez plus d'huile si nécessaire pour la deuxième face. Répétez avec le reste de la pâte.
Une crêpe copieuse et moelleuse pour le petit-déjeuner, préparée avec de l'avoine Quaker et du chou râpé tendre. Elles se préparent en moins de 30 minutes et sont parfaites pour un brunch du week-end ou un matin de semaine rapide.
Une crêpe croustillante et feuilletée avec une garniture d'œufs moelleuse à l'intérieur. Ce petit-déjeuner de rue classique est préparé en piégeant de l'huile assaisonnée entre les couches de pâte, puis en cuisant jusqu'à ce qu'il soit doré tout en versant des œufs battus au centre.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
