Crêpe aux œufs et légumes au riz gluant
Une façon créative d'utiliser les restes de riz gluant (zongzi), transformés en crêpe salée garnie de légumes frais et de bords croustillants.
Histoire
Cette recette donne une seconde vie délicieuse aux restes de riz gluant. Les morceaux collants de zongzi maintiennent admirablement la pâte aux œufs ensemble, créant des poches croustillantes à côté des légumes tendres.
Ingrédients
riz gluant cuit (zongzi)
2 moyens ou 200g
œufs
3 gros
concombre
1 petit, en julienne
carotte
1 petite, en julienne
ciboulette chinoise
3 brins, finement hachés
fécule de patate douce (fen si)
3 cuillères à soupe
eau
1/4 tasse
huile végétale
3 cuillères à soupe
sel
1/2 cuillère à café
poudre de poulet (facultatif)
1/4 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les légumes et les zongzi
Utilisez un éplucheur julienne ou une râpe pour couper le concombre et la carotte en fins bâtonnets. Hâchez finement la ciboulette chinoise. Détaillez les feuilles du riz gluant et coupez le riz collant en cubes d'environ 2,5 cm.
2
Préparer la pâte
Mettez la fécule de patate douce dans un bol et ajoutez progressivement l'eau en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse (elle doit enrober une cuillères). Cassez les œufs et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les légumes en julienne, la ciboulette, le sel et la poudre de poulet si vous en utilisez. Mélangez le tout jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
3
Former et cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile. Versez environ 1/4 de tasse de pâte par crêpe en appuyant doucement pour aplatir. Cuisez 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, puis retournez et cuisez encore 3 minutes. Ajoutez plus d'huile si nécessaire pour la deuxième face. Répétez avec le reste de la pâte.
