Panqueques Salados de Maíz
Panqueques de maíz salados con maíz dulce y tocino, perfectos como un brunch abundante o comida ligera.
Ingredientes
Harina (harina blanca o integral)
1 taza
Bicarbonato de sodio
1 cucharadita
Polvo de hornear
1 cucharadita
Huevo
1
Leche
½ taza
Maíz dulce (fresco, congelado o enlatado)
½ taza
Suero de leche
1¼ taza
Aceite de girasol (para freír)
3 cucharaditas
Tocino
8
Sal y pimienta
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes líquidos
Vierta la leche en una taza medidora y cuidadosamente rompa el huevo directamente en ella. Mezcle la leche y el huevo con un tenedor o un batidor pequeño.
2
Mezclar los ingredientes secos
Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y una pizca de sal en un tazón grande. Haga un hueco en el centro del tazón.
3
Combinar la masa
Vierta la mezcla de leche y huevo en el hueco de la mezcla de harina. Luego agregue cuidadosamente el suero de leche y el maíz dulce.
4
Revolver y reposar
Revuelva suavemente la mezcla hasta que los ingredientes apenas se combinen. Cubra la mezcla con un plato y reserve.
5
Hornear el tocino
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y precaliente el horno a 177°C (350°F). Coloque el tocino en el horno y hornee de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté crujiente.
6
Cocinar los panqueques
Caliente la mitad del aceite en un sartén, luego vierta la masa con un cucharón para hacer panqueques de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro. Asegúrese de que haya espacio entre los panqueques. Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada. Dé vuelta y cocine el otro lado. Repita para hacer 12 panqueques, agregando el aceite restante según sea necesario.
7
Mantener caliente
Mientras cocina los panqueques restantes, mantenga el tocino y los panqueques terminados calientes en el horno.
