Herzhafte Maispfannkuchen
Herzhafte Maispfannkuchen mit süßem Mais und Speck, perfekt als herzhaftes Brunch oder leichte Mahlzeit.
Zutaten
Mehl (weißes oder Vollkornmehl)
1 cup
Natron
1 tsp
Backpulver
1 tsp
Ei
1
Milch
½ cup
Zuckermais (frisch, gefroren oder aus der Dose)
½ cup
Buttermilch
1¼ cup
Sonnenblumenöl (zum Braten)
3 tsp
Speck
8
Salz und Pfeffer
to taste
Anleitung
1
Feuchte Zutaten vorbereiten
Gießen Sie die Milch in einen Messbecher und schlagen Sie das Ei vorsichtig direkt hinein. Vermengen Sie die Milch und das Ei mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen.
2
Trockene Zutaten mischen
Sieben Sie das Mehl, Natron, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Formen Sie eine Mulde in der Mitte der Schüssel.
3
Den Teig zusammenfügen
Gießen Sie die Milch-Ei-Mischung in die Mulde der Mehlmischung. Fügen Sie dann vorsichtig die Buttermilch und den Zuckermais hinzu.
4
Umrühren und ruhen lassen
Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind. Decken Sie die Mischung mit einem Teller ab und stellen Sie sie beiseite.
5
Den Speck backen
Belegen Sie ein Backblech mit Folie und heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie den Speck in den Ofen und backen Sie ihn 5–6 Minuten pro Seite, bis er knusprig ist.
6
Die Pfannkuchen braten
Erhitzen Sie die Hälfte des Öls in einer Pfanne und schöpfen Sie dann den Teig hinein, um Pfannkuchen mit etwa 10 cm (4 Zoll) Durchmesser herzustellen. Achten Sie darauf, dass zwischen den Pfannkuchen Platz ist. Braten Sie sie 2–3 Minuten, bis die Unterseiten goldbraun sind. Wenden Sie sie und braten Sie die andere Seite. Wiederholen Sie den Vorgang, um 12 Pfannkuchen herzustellen, und fügen Sie nach Bedarf das restliche Öl hinzu.
7
Warm halten
Halten Sie während des Bratens der restlichen Pfannkuchen den Speck und die fertigen Pfannkuchen im Ofen warm.
