Curry-Rindfleisch
Das Rindfleisch wird kurz in Öl blanchiert, dann rasch mit duftenden Aromaten und einer ölbasierten Currypaste angebraten und mit einer stärkegebundenen Sauce vollendet.
Zutaten
Rindfleisch
200 g
gehackter Knoblauch
1.5 g
gehackte Chili
2.5 g
gehackte Frühlingszwiebel
1.5 g
gehackter Ingwer
1 g
dickflüssige Brühe (für die Schüsselsoße)
20 g
feuchte Stärke (für die Schüsselsoße)
7.5 g
Sesamöl (für die Schüsselsoße)
0.05 g
Öl (zum Blanchieren)
500 g
Curry-Öl
15 g
Abschlussöl
2.5 g
Anleitung
1
Schritt 1
Dickflüssige Brühe, feuchte Stärke und Sesamöl gleichmäßig vermischen, um die Schüsselsoße herzustellen.
2
Schritt 2
500g Öl erhitzen, das Rindfleisch hinzufügen und blanchieren, bis es gar ist, dann in einem Sieb abtropfen lassen und das Öl abfiltern. Den Wok zurück auf den Herd stellen, die Aromen und das Curry-Öl in den Wok geben und unter Rühren braten, bis es duftet. Das Rindfleisch hinzufügen, die Schüsselsoße angießen, 2.5g Abschlussöl hinzufügen, gleichmäßig unter Rühren braten, anrichten und servieren.
