Bœuf au curry
Le bœuf est brièvement blanchi à l'huile, puis rapidement sauté avec des aromates parfumés et une pâte de curry à base d'huile, et terminé avec une sauce épaissie à l'amidon.
Ingrédients
bœuf
200 g
ail émincé
1.5 g
piment haché
2.5 g
oignon vert haché
1.5 g
gingembre émincé
1 g
sauce épaisse (pour la sauce du bol)
20 g
fécule humide (pour la sauce du bol)
7.5 g
huile de sésame (pour la sauce du bol)
0.05 g
huile (pour blanchir)
500 g
huile de curry
15 g
huile de finition
2.5 g
Instructions
1
Étape 1
Mélangez la sauce épaisse, la fécule humide et l'huile de sésame de façon homogène pour préparer la sauce du bol.
2
Étape 2
Faites chauffer 500 g d'huile, ajoutez le bœuf et blanchissez jusqu'à cuisson, puis égouttez dans une passoire et filtrez l'huile. Remettez le wok sur le feu, ajoutez les aromates et l'huile de curry dans le wok et faites sauter jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez le bœuf, versez la sauce du bol, ajoutez 2.5 g d'huile de finition, faites sauter uniformément, dressez dans une assiette et servez.
