Pancakes salés au maïs
Crêpes de maïs savoureuses avec maïs sucré et bacon, parfaites pour un brunch copieux ou un repas léger.
Ingrédients
Farine (blanche ou de blé entier)
1 tasse
Bicarbonate de soude
1 cuillère à café
Poudre à lever
1 cuillère à café
Œuf
1
Lait
½ tasse
Maïs doux (frais, surgelé ou en conserve)
½ tasse
Babeurre
1 tasse et quart
Huile de tournesol (pour la cuisson)
3 cuillères à café
Bacon
8
Sel et poivre
selon le goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients humides
Versez le lait dans un verre doseur et cassez délicatement l'œuf directement dedans. Mélangez le lait et l'œuf avec une fourchette ou un petit fouet.
2
Mélanger les ingrédients secs
Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et une pincée de sel dans un grand saladier. Faites un puits au centre du saladier.
3
Mélanger la pâte
Versez le mélange de lait et d'œuf dans le puits de la préparation de farine. Ajoutez ensuite délicatement le babeurre et le maïs doux.
4
Mélanger et laisser reposer
Mélangez doucement la préparation jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés. Couvrez la préparation avec une assiette et réservez.
5
Cuire le bacon au four
Recouvrez une plaque de cuisson de papier d'aluminium et préchauffez le four à 350°F (177°C). Disposez le bacon dans le four et faites cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
6
Cuire les pancakes
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, puis versez la pâte à l'aide d'une louche pour faire des pancakes d'environ 4 pouces (10 cm) de diamètre. Assurez-vous qu'il y a de l'espace entre les pancakes. Faites cuisiner 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez et faites cuire l'autre côté. Répétez l'opération pour faire 12 pancakes, en ajoutant le reste d'huile si nécessaire.
7
Garder au chaud
Pendant la cuisson des pancakes restants, gardez le bacon et les pancakes déjà cuits au chaud dans le four.
