Carne de res con curry
La carne de res se blanquea brevemente en aceite, luego se saltea rápidamente con aromáticos fragantes y pasta de curry a base de aceite, y se termina con una salsa espesada con almidón.
Ingredientes
carne de res
200 g
ajo picado
1.5 g
chile picado
2.5 g
cebolleta picada
1.5 g
jengibre picado
1 g
sopa espesa (para la salsa del tazón)
20 g
almidón húmedo (para la salsa del tazón)
7.5 g
aceite de sésamo (para la salsa del tazón)
0.05 g
aceite (para blanquear)
500 g
aceite de curry
15 g
aceite de acabado
2.5 g
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla la sopa espesa, el almidón húmedo y el aceite de sésamo de manera uniforme para preparar la salsa del tazón.
2
Paso 2
Calienta 500 g de aceite, añade la carne de res y blanquea hasta que esté cocida, luego escurre en un colador y filtra el aceite. Vuelve a colocar el wok en la estufa, añade los aromáticos y el aceite de curry al wok y saltea hasta que estén fragantes. Añade la carne de res, vierte la salsa del tazón, agrega 2.5 g de aceite de acabado, saltea de manera uniforme, emplata y sirve.
