Bolas de Bordado de Vieiras
Vieiras secas en bola bordada al estilo Shandong: un plato clásico de la cocina Lu, apreciado por su presentación elegante y su sabor fresco y tierno.
Ingredientes
vieiras secas
100 g
cerdo graso
100 g
caldo claro
100 g
carne de camarón
200 g
brotes de bambú de invierno
25 g
corazones de espinaca
25 g
claras de huevo
2
jamón
15 g
pechuga de pollo
75 g
hongos shiitake rehidratados
20 g
Instrucciones
1
Paso 1
Agregue las vieiras secas al caldo claro y hierva a fuego alto durante 30 minutos, luego desmenúcelas en hebras finas. Corte el jamón, los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake en tiras delgadas, blanquee en agua hirviendo y combine con las vieiras desmenuzadas. Pique finamente la carne de camarón, el cerdo y la pechuga de pollo, luego mezcle con las claras de huevo, el caldo claro, la sal, el MSG, el vino de cocina y el aceite de sésamo para hacer un relleno. Forme bolas y enrolle uniformemente en las hebras de vieira desmenuzada para formar formas de bolas de bordado.
2
Paso 2
Cocine al vapor en una vaporera durante siete minutos, luego retire y escurra el líquido. Combine el caldo claro, la sal, el vino de cocina, el MSG y la maicena húmeda para hacer una salsa y viértala sobre las bolas de bordado. Saltee rápidamente los corazones de espinaca hasta que estén justo cocidos y colóquelos alrededor de las bolas de bordado de vieiras antes de servir.
