干し貝柱の繡球

Name: 干し貝柱の繡球
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 100 g 干し貝柱; 100 g 脂身のある豚肉; 100 g ガラスープ; 200 g 海老の身; 25 g 冬筍; 25 g ほうれん草の芯; 2 卵白; 15 g ハム; 75 g 鶏胸肉; 20 g 戻した干ししいたけ

山東風繡球干し貝柱——魯料理の伝統的な一品で、上品な盛り付けと新鮮で柔らかな味わいで名高い。

1時間5分

簡単

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材料

干し貝柱 100 g

脂身のある豚肉 100 g

ガラスープ 100 g

海老の身 200 g

冬筍 25 g

ほうれん草の芯 25 g

卵白 2

ハム 15 g

鶏胸肉 75 g

戻した干ししいたけ 20 g

作り方

手順 1

干し貝柱をガラスープに加え、強火で30分間煮てから、細かく裂いて糸状にする。ハム、冬筍、しいたけを細切りにし、湯通しして、裂いた貝柱と合わせる。海老の身、豚肉、鶏胸肉を細かく刻み、卵白、ガラスープ、塩、味の素、料酒、ごま油を混ぜ合わせて餡を作る。団子状に丸め、貝柱の糸を均等にまぶして繡球の形に整える。