Rollo de Praliné y Ganache
Un brazo de gitano relleno de crema de mantequilla de praliné, con una capa central de ganache y un exterior recubierto de avellanas trituradas.
Ingredientes
Bizcocho enrollado suizo plano (ver página 350)
1 porción
Crema de mantequilla de frutos secos (ver página 371)
al gusto
Ganache (ver página 222)
al gusto
Avellanas picadas o en láminas
al gusto
Instrucciones
1
Aplicar el relleno
Extienda la crema de mantequilla de frutos secos sobre el bizcocho. Aplique una línea de ganache a lo largo de un lado utilizando una boquilla redonda grande.
2
Enrollar
Comenzando por el extremo del ganache, enrolle de modo que el ganache quede en el centro.
3
Decorar
Cubra la superficie con crema de mantequilla y luego enrolle en las avellanas picadas hasta que quede cubierto de manera uniforme.
