Huevos Revueltos para Fotografía
Preparado mediante salteado lento a baja temperatura y técnicas de agitación específicas para producir huevos revueltos esponjosos con cuajos finos y uniformes, ideal para estilismo de fotografía gastronómica.
Ingredientes
huevos (se deben sacar del refrigerador para que se entibien previamente)
12 (grandes)
half-and-half
aproximadamente 1/3 de taza
Instrucciones
1
Romper los huevos
Coloque toallas de papel en una superficie plana y rompa los huevos. Verifique en un tazón pequeño que no haya cáscaras o decoloración, luego transfiéralos a un tazón grande. Retire cualquier cáscara con un trozo de cáscara de huevo o elimine las manchas decoloradas con pinzas.
2
Mezclar
Mezcle todos los huevos con aproximadamente 1/3 de taza de half-and-half, bata bien hasta que quede uniforme. Los huevos a temperatura ambiente ayudan a asegurar una cocción uniforme.
3
Cocinar
Use una sartén grande antiadherente, caliente a fuego medio-bajo. Revuelva continuamente (se recomienda una cuchara de madera) para ayudar a formar cuajos pequeños.
4
Plegar
Cuando se hayan formado cuajos en toda la sartén, cambie de revolver a levantar y doblar suavemente. Mantenga los movimientos suaves para evitar que se pegue y mantener la esponjosidad.
5
Servir
Cuando la textura cambie de líquida a esponjosa y el color se aclare ligeramente, sirva inmediatamente.
