사진 촬영용 스크램블 에그
저온 약한 불에서 천천히 볶는 방식과 교반 기법을 활용하여 곱고 고른 커드를 가진 폭신한 스크램블 에그를 만들 수 있어, 푸드 사진 스타일링에 적합합니다.
재료
계란 (사전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 따뜻하게 해둘 것)
12개 (큰 것)
하프앤하프
약 1/3컵
조리 방법
1
계란 깨기
평평한 표면 위에 키친타올을 깔고 계란을 깨세요. 작은 볼에서 껍질이나 변색된 부분이 있는지 확인한 다음 큰 볼에 옮기세요. 껍질은 달걀 껍질 조각으로 제거하고, 변색된 부분은 핀셋으로 제거하세요.
2
섞기
모든 계란에 하프앤하프 약 1/3컵을 넣고 고루 섞일 때까지 충분히 풀어주세요. 실온에 둔 계란은 골고루 익는 데 도움이 됩니다.
3
익히기
큰 논스틱 팬을 중불~약불로 달궈주세요. 작은 커드가 형성되도록 계속 저어주세요 (나무 주걱 추천).
4
접어주기
팬 전체에 커드가 형성되면 저어주는 동작에서 부드럽게 들어 올려 접는 동작으로 바꾸세요. 팬에 눌어붙지 않도록 부드럽게 움직여 폭신함을 유지하세요.
5
담기
질감이 액체에서 부드럽게 푹신한 상태로 변하고 색이 약간 밝아지면 바로 담아내세요.
