写真撮影用のスクランブルエッグ
低温でのゆっくりとした炒め方と特定の攪拌技術を用い、きめ細かく均一な凝固でふわふわのスクランブルエッグに仕上げており、料理写真のスタイリングに最適です。
材料
卵（事前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく必要があります）
12個（大きめ）
ハーフ＆ハーフ
約1/3カップ
作り方
1
卵を割る
平らな場所にペーパータオルを置き、卵を割ります。小さなボウルで殻や変色がないかをチェックし、大きなボウルに移します。殻があれば卵の殻の欠片で取り除き、変色した部分はピンセットで取り除きます。
2
混ぜる
すべての卵を約1/3カップのハーフ＆ハーフと混ぜ、均一になるまでしっかりと泡立てます。室温に戻した卵は均一に火が通りやすくなります。
3
加熱する
大きなフライパン（くっつかないタイプ）を使用し、中弱火で加熱します。継続的にかき混ぜ（木べら推奨）、小さなカード（凝固した卵）を形成します。
4
折りたたむ
カードがフライパン全体に形成されたら、かき混ぜる作業から優しく持ち上げて折りたたむ作業に切り替えます。焦げ付きを防ぎ、ふわふわ感を保つために、なめらかな動きを保ちます。
5
盛り付ける
食感が液体状からふわふわに変わり、色が少し薄くなったら、すぐにお召し上がりください。
